Σε μια κατσαρόλα ετοιμάζουμε το σιρόπι, βάζοντας τη ζάχαρη, νερό, το ξύσμα λεμονιού, τα ξυλάκια κανέλας και τη φλούδα λεμονιού. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, βράζουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, θα αρχίσει σιγά-σιγά το χρώμα του να γίνεται καστανό και τότε προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες.

Βάζουμε τη κατσαρόλα πάλι στη φωτιά και ανακατεύουμε το μείγμα, όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας έχει γίνει το γλυκό μας.

Αφήνουμε λίγο να σταθεί και τοποθετούμε σε μία φόρμα κέικ, αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.