Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο από το νερό κι ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για 10' να ενεργοποιηθεί.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Μέσα στο υπόλοιπο χλιαρό νερό διαλύουμε το αλάτι και στη συνέχεια το ρίχνουμε στο μπολ, ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.

Στον πάγκο της κουζίνας ρίχνουμε λίγο αλεύρι και πλάθουμε για λίγο ακόμη τη ζύμη. Μόλις είναι έτοιμη την κάνουμε μπαλίτσα με τις άκρες προς τα μέσα και από κάτω.

Μόλις η ζύμη φουσκώσει και είναι έτοιμη, αλευρώνουμε τον πάγκο μας και βάζουμε τη ζύμη. Πλάθουμε να φύγει ο αέρας και χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη.

Ανοίγουμε σε ταψί με λαδόκολλα, με τα χέρια (παραδοσιακά) ή με πλάστη. Αν θέλουμε να είναι λεπτή και τραγανή την ανοίγουμε περίπου 1 εκατοστό πάχος, αν θέλουμε να είναι αφράτη το πάχος είναι 2 εκατοστά, ανάλογα πως μας αρέσει.

Μόλις είναι έτοιμη, κάνουμε δαχτυλιές μέχρι κάτω σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε στους 200°C, στις αντιστάσεις, στη κάτω σχάρα για μισή ώρα. Το προσαρμόζετε ανάλογα τη κουζίνα.

Μόλις αποκτήσει ένα χρυσαφένιο χρώμα είναι έτοιμη. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και για τις άλλες. Σερβίρουμε με ταραμά, χαλβά, πίκλες τουρσί και ότι άλλο θέλουμε.

Καλή επιτυχία!!!! ❤️