Παστίτσιο με Καλαμαράκια

Name: Παστίτσιο με Καλαμαράκια
Yield: 8-10 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 750 γραμ. καλαμαράκια ή σουπιές; 800 γραμ. μανιτάρια κονσέρβας; 1/4 κούπας λάδι; 1/2 κούπα τριμμένο κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο; 800 γραμ. ντομάτα κονσέρβας πολτοποιημένη; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 2 κ.σ. κέτσαπ; 1 φύλλο δάφνης; 1/8 κ.γ. κανέλα; 1/8 κ.γ. μπαχάρι; αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό; 1 1/2 κούπα φυτική κρέμα; 2 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 3 κ.σ. νερό; 1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο; 1/2 κιλό μακαρόνια Νο. 5; 2 κούπες τριμμένο φυτικό τυρί; 1/3 κούπας μαργαρίνη λιωμένη; 8 φύλλα κρούστας

Ρούλα Μίγκα @Camperaki

Τρίκαλα

#μήναςδιατροφής #ΜηνΤοΠετάς #νηστεία
Η συνταγή είναι από το βιβλίο "Νηστίσιμα & Υγιεινά" της κα.Βέφας Αλεξιάδου και τα υλικά που δίνω είναι τα αρχικά της συνταγής. Εγώ χρησιμοποίησα διάφορα που έμειναν στο ψυγείο, φύλλα κρούστας που έμειναν από την τυρόπιτα της Τυρινής, καλαμαράκια κοκκινιστά που δεν φαγώθηκαν την Καθαρά Δευτέρα και μανιτάρια φρέσκα που προορίζονταν για σούπα, για μακαρόνια χρησιμοποίησα λιγκουίνι και δεν έβαλα τυρί.

Δες περισσότερα

Παστίτσιο με Καλαμαράκια

Ρούλα Μίγκα @Camperaki

Υλικά

3 ώρες

8-10 μερίδες

750 γραμ.καλαμαράκια ή σουπιές
800 γραμ.μανιτάρια κονσέρβας
1/4 κούπαςλάδι
1/2 κούπατριμμένο κρεμμύδι
2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένο
800 γραμ.ντομάτα κονσέρβας πολτοποιημένη
1 κ.σ.πελτέ ντομάτας
2 κ.σ.κέτσαπ
1 φύλλοδάφνης
1/8 κ.γ.κανέλα
1/8 κ.γ.μπαχάρι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 κούπαψιλοκομμένο μαϊντανό
1 1/2 κούπαφυτική κρέμα
2 κ.σ.κορν φλάουρ διαλυμένο σε 3 κ.σ. νερό
1/8 κ.γ.μοσχοκάρυδο
1/2 κιλόμακαρόνια Νο. 5
2 κούπεςτριμμένο φυτικό τυρί
1/3 κούπαςμαργαρίνη λιωμένη
8 φύλλακρούστας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

3 ώρες

1

Καθαρίζω και κόβω τα καλαμαράκια σε ψιλά κομματάκια να γίνουν κιμάς. Αφήνω να στραγγίσουν καλά. Βάζω σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύω ώσπου να φύγει το νερό τους.
2

Στραγγίζω τα μανιτάρια και αλέθω στο πολυμίξερ να γίνουν κιμάς. Τα τηγανίζω ελαφρά σε λάδι και τα προσθέτω στα καλαμαράκια.
3

Σε κατσαρόλα ζεσταίνω το λάδι και σοτάρω κρεμμύδι και σκόρδο. Τα προσθέτω και αυτά στα καλαμαράκια + μανιτάρια.
4

Ρίχνω μέσα επίσης ντομάτα, πελτέ, κέτσαπ, δάφνη, μπαχάρι, αλάτι και αρκετό πιπέρι. Σιγοβράζω, ώσπου να μαλακώσουν τα καλαμαράκια και να πήξει η σάλτσα. Κατεβάζω από την φωτιά και προσθέτω τον μαϊντανό.
5

Σε μικρή κατσαρόλα ανακατεύω την κρέμα με το διαλυμένο κορν φλάουρ και βράζω μέχρι να πήξει ελαφρά. Ρίχνω και ανακατεύω αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
6

Βράζω τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό με 2 κ.σ. λάδι. Στραγγίζω και ανακατεύω με την κρέμα και το τυρί προαιρετικά.
7

Λαδώνω ένα πυρέξ και στρώνω μέσα τα μισά φύλλα κρούστας λαδώνοντάς τα, φροντίζοντας να αφήνω τις άκρες προς τα έξω.
8

Στρώνω τα μισά μακαρόνια επάνω στα φύλλα, απλώνω στη συνέχεια τη γέμιση του "κιμά" και στη συνέχεια τα υπόλοιπα μακαρόνια. Εναλλακτικά μπορώ να έχω ανακατέψει τα μακαρόνια και με την γέμιση, οπότε γίνεται όλο σε μια στρώση πάνω από τα φύλλα κρούστας.
9

Σκεπάζω με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας λαδώνοντάς τα και φροντίζοντας να κρύψω τις άκρες πιέζοντας με μια σπάτουλα.
10

Χαράζω τα επάνω φύλλα με κοφτερό μαχαίρι σε 8-10 κομμάτια και ραντίζω την επιφάνεια με λίγο νερό. Ψήνω το παστίτσιο στους 200° C για 40-45'. Αφήνω να σταθεί για 10' πριν κόψω και σερβίρω.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Ρούλα Μίγκα @Camperaki

στις Πέμπτη 18 Μάρτιος 2021 11:02:58 UTC

Τρίκαλα

Cooking Therapy, αντλώντας μεγάλη ικανοποίηση από την μαγειρική, αφού μου επιτρέπει να είμαι δημιουργική, ενώ παράλληλα φροντίζω τα αγαπημένα μου πρόσωπα

Δες περισσότερα

Σχόλια

tahitian @artist_ea

Σάββατο 20 Μάρτιος 2021 22:21:57 UTC

Τέλεια ιδέα 👏👏👏Ευχαριστούμε 💖

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές