Πάστα συκωτιού πουλερικών (Poultry Pâté)

Name: Πάστα συκωτιού πουλερικών (Poultry Pâté)
Yield: 1 μπολ μεσαίου μεγέθους
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 200 γρ. συκωτάκια από κοτόπουλο; 1 συκώτι από πάπια; 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτά φετάκια; 1 κουταλάκι σκόρδο σε φετάκια αποξηραμένο; 1 φλυτζανακι του καφέ κρασί κόκκινο ημίγλυκο; 1 κουταλιά σούπας angostura; 1 σφηνάκι Jack Daniel's Cinnamon Liqueur ή Μπράντι; Αλάτι; Πιπέρι; 1 φύλλο δάφνης; 3-4 κουταλιές Ελαιόλαδο για το σωτάρισμα; 2 κουταλιές τυρί κρέμα; 2 κουταλιές βούτυρο ζωικό αλατισμενο για την φύλαξη

αlєх@ndrєα @cook_8474055

Το πατέ συκωτιού πουλερικών είναι ιδανικό με κράκερ ή φρυγανισμένες λεπτές φέτες μπαγκέτας. Και σε αντίθεση με τόσα πολλά πατέ που απαιτούν σταθμισμένη θερμοκρασία και σωστό βράσιμο σε νερό, αυτό είναι εύκολο να φτιαχτεί. Ο όρος pâté είναι γαλλικός το παρασκευάσμα αυτό έχει πολλές παραλλαγές με μείγμα από διάφορα κρέατα, θηραμάτα, ψάρικα ακόμη και λαχανικά με επένδυση ζωικό λίπος.

Δες περισσότερα

Πάστα συκωτιού πουλερικών (Poultry Pâté)

αlєх@ndrєα @cook_8474055

Υλικά

1 ώρα και 20'

1 μπολ μεσαίου μεγέθους

200 γρ.συκωτάκια από κοτόπουλο
1συκώτι από πάπια
1 μεγάλοκρεμμύδι κομμένο σε λεπτά φετάκια
1 κουταλάκισκόρδο σε φετάκια αποξηραμένο
1 φλυτζανακι του καφέκρασί κόκκινο ημίγλυκο
1 κουταλιά σούπαςangostura
1 σφηνάκιJack Daniel's Cinnamon Liqueur ή Μπράντι
Αλάτι
Πιπέρι
1 φύλλοδάφνης
3-4 κουταλιέςΕλαιόλαδο για το σωτάρισμα
2 κουταλιέςτυρί κρέμα
2 κουταλιέςβούτυρο ζωικό αλατισμενο για την φύλαξη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα και 20'

1

Πλενομαι τα συκωτάκια και τα βάζουμε σε μπολ με νερό και ξύδι για 15' περίπου.
Τα στραγγίζουμε καλά σε ένα σουρωτήρι και τα κόβουμε με ψαλιδι κουζίνας σε μικρά κομματάκια.
2

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα συκωτάκια.
3

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλατοπίπερο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ψηθούν τα συκωτάκια.
4

Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το φύλλο δάφνης ψήνεται για 10'λεπτά περίπου.
5

Προσθέτετε την angostura και το λικέρ Jack Daniel's Cinnamon συνεχίζεται το ψήσιμο για ακόμη 6 με 8 λεπτά.
6

Κατεβάζετε από τη φωτιά αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και αλέθεστε στο μπλέντερ με 2 κουταλιές τυρί κρέμα.
7

Στρώνετε το πατέ σε μπολ, λιώνετε το βούτυρο και το απλώνετε ζεστό πάνω από το πατέ. Εγώ δεν πρόλαβα να βάλω το βούτυρο έφυγε ήδη το μισό 😅
8

Διατηρείται μια εβδομάδα στο ψυγείο και σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.
Καλή όρεξη!!