Πρώτα αφήνουμε το νερό με την κανέλα να κρυώσουν.

Σε μπολ του μίξερ ρίχνουμε το λάδι, το κονιάκ, το αλεύρι, το πετιμέζι, το βρασμένο νερό και το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού στο οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα και το ξύσμα. Ανακατεύουμε για ακόμα μισό λεπτό.

Τέλος βάζουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.

Ρίχνουμε το μείγμα μας σε καλά αλευρωμένη φόρμα 23εκ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

Ξεφορμάρουμε και αφού κρυώσει το γλυκό μας φτιάχνουμε το γλάσο μας ως εξής:

Σε μπολάκι ρίχνουμε το ταχίνι και το πετιμέζι μας και ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι. Καλύπτουμε το γλυκό μας αμέσως επειδή σφίγει γρήγορα.