Καθαρίζουμε και κόβουμε τα πράσα.

Ψιλοκόβουμε το σέλινο.

Βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε το ρύζι.

Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά (πράσα και σέλινα) να τσιγαριστούν.

Ρίχνουμε χλιαρό νερό μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά μας.

Αλατοπιπερώνουμε (εγώ βάζω και σκόνη τζίντζερ που του πάει).

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα.

Σ ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με το χυμό απ' το λεμόνι.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζουμί απ' το φαγητό μας, ώστε να ζεσταθεί το μείγμα του αυγού -λεμονιού.

Τέλος, προσθέτουμε το παραπάνω πίσω στην κατσαρόλα μας και ανακατεύουμε ελαφρά ώστε να πάει παντού.