Βγάζετε το παστεριωμένο ασπράδι αυγών από το ψυγείο ώστε να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (οι συσκευασίες που θα βρείτε στο σούπερ μάρκετ είναι στα αλήθεια πολύ εξυπηρετικές, εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ασπράδι από 4 έως 5 αυγά)

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150 στον αέρα ή στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις

Χτυπάτε με τον αυγοδάρτη ή ένα μίξερ χειρός τα ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέτετε λίγη- λίγη τη ζάχαρη καθώς χτυπάτε και συνεχίζεται μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και γυαλιστερό (υπολογίστε περίπου 3 λεπτά)

Προσθέτετε το κορν φλάουρ κοσκινισμένο και το ξίδι και διπλώνετε το μείγμα με μία μαρίζ ώστε να αναμειχθούν με τη μαρέγκα

Καλύπτετε τη βάση από μία αποσπώμενη φόρμα για κέικ (περίπου 24 εκατοστά διάμετρο) με αντικολλητικό χαρτί (μπορείτε να στάξετε λίγη μαρέγκα από κάτω ώστε να κολλήσει τη βάση σταθερά).
Στρώνετε στη βάση τη μισή ποσότητα από το μείγμα της μαρέγκα.
Συνεχίζετε με την υπόλοιπη μαρέγκα φτιάχνοντας στη κορυφή της ένα κοιλωμα με ύψος 4 έως 5 εκατοστά και πλευρές που κατεβαίνουν απαλά

Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 100 βαθμούς στον αέρα(ή 115 τις αντιστάσεις) και ψήνετε για 1,5 ώρα φροντίζοντας να μην ανοίξετε καθόλου ενδιάμεσα την πόρτα του φούρνου! Κλείνετε το φούρνο και αφήνετε μέσα την πάβλοβα για μία ολόκληρη νύχτα

Μεταφέρεται προσεκτικά σε μία πιατέλα σερβιρίσματος αφαιρώντας το αντικολλητικό χαρτί με τη βοήθεια ενός λεπτού μαχαιριού αν είναι απαραίτητο

Όταν έρθει η ώρα να σερβίρετε (προσοχή: όχι νωρίτερα!) χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη ζάχαρη σε μία σφιχτή σαντιγί που απλώνεται πάνω από τη βάση

Στο μεταξύ ζεσταίνετε τη μαρμελάδα φράουλας σε ένα τηγανάκι μαζί με το κονιάκ και κόβετε τις φρέσκιες φράουλες στα δύο ή στα τέσσερα ανάλογα με το μέγεθός τους

Διακοσμείτε τη σαντιγί με τις φρέσκες φράουλες και περιχύνετε με τη μαρμελάδα