Για το παντεσπάνι χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια.Χτυπάμε τους κρόκους για 10 λεπτά με τη ζάχαρη και την βανίλια σε δυνατή ταχύτητα.Κοσκινίζουμε 2 φορές το αλεύρι με το κακάο.

Χτυπάμε τα ασπράδια με το κρεμόριο σε μαρέγκα.Ενσωματόνουμε 1/3 της μαρέγκας στο μείγμα με τους κρόκους απαλά με μία μαρίζ και προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά το αλεύρι ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω (απαλά δεν θέλουμε να χάσουμε τον όγκο της μαρέγκας)

Σε ένα τσέρκι 22 εκ στρώνουμε χαρτί φούρνου και στα πλαϊνά,ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε για 25 -30 λεπτά στους 180 βαθμούς.Αφήνουμε να κρυώσει,τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο.

Την άλλη μέρα κόβουμε με μαχαίρι ψωμιού το παντεσπάνι σε 3 δίσκους.Βράζουμε το σιρόπι (νερό και ζάχαρη)για 5 λεπτά,αφαιρούμε,προσθέτουμε το λικέρ και αφήνουμε να κρυώσει.

Όσο κρυώνει το σιρόπι ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα φράουλα (μπορούμε να τη φτιάξουμε και την προηγούμενη μέρα μαζί με το παντεσπάνι)Πλένουμε,καθαρίζουμε και στεγνώνουμε καλά τις φράουλες.Κόβουμε σε μικρά κυβάκια.Βράζουμε μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα για 10´.Αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε το τυρί μασκαρπόνε με μια κουταλιά χυμό λεμόνι και ενσωματώνουνε την μαρμελάδα φράουλα.Σε άλλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και λίγο κεμόριο.Ρίχνουμε και 2-3 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής.Ενώνουμε και ανακατεύουμε καλά τα δυο μείγματα.

Στρώνουμε τον ένα δίσκο από το παντεσπάνι βρέχουμε σιρόπι με ένα πινέλο.Στρώνουμε κρέμα.Επαναλαμβάνουμαι μια δεύτερη στρώση.Τοποθετούμε το τρίτο δίσκο παντεσπάνι,βρέχουμε και αυτόν με σιρόπι και δουλεύουμε τα πλαϊνά με την κρέμα.Κόβουμε φράουλες και διακοσμούμε περιμετρικά.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με άχνη και κρεμόριο και φτιάχνουμε ροζέτες.
Βάζουμε στο ψυγείο την τούρτα σε τουρτιέρα.Μόλις κρυώσει φτιάχνουμε το γλάσο και όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου καλύπτουμε την επιφάνεια μέσα από τις ροζέτες.