Τοποθετούμε τις ειδικές χάρτινες θήκες ή τις θήκες σιλικόνης στο ειδικό ταψάκι για μάφινς.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε καλά το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν στο μείγμα με το βούτυρο.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μίξερ, προσθέτουμε το ξυνόγαλο εναλλάξ με το αλεύρι.

Τελειώνουμε με το αλεύρι και αν χρειαστεί αναμειγνύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα.
Χωρίζουμε το μείγμα σε 2 ίσα μέρη. Το ένα το αφήνουμε ως έχει και στο άλλο προσθέτουμε το κακάο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με το κακάο με μια σπάτουλα, μέχρι να γίνει σοκολατένιο.

Γεμίζουμε τις θήκες για τα κεκάκια προσθέτοντας εναλλάξ μια κουταλιά από το μείγμα βανίλιας και μια κουταλιά από το μείγμα κακάο, φροντίζοντας να γεμίσουμε τα 2/3 από τις θήκες.
Αν θέλουμε, αναμειγνύουμε τα δυο μείγματα σε κάθε θήκη με μια οδοντογλυφίδα.

Ψήνουμε στους 180ο© τα κεκάκια για περίπου 20' ανάλογα το φούρνο.