Ένα άκρως καλοκαιρινό φαγητό με πολλές ονομασίες! Κάποιοι πιστεύουν ότι επινοήθηκε την περίοδο 1720-1861 στη Νίκαια της Νότιας Γαλλίας και από εκεί μεταπήδησε στη μεσογειακή κουζίνα, ενώ άλλοι υποστηρίζουν ότι οι Γάλλοι αντέγραψαν το Καταλανικό Samfaina, ένα πιάτο που συνόδευε το ψάρι. Στη Γαλλία το ρατατούιγ (ratatouille) είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της Προβηγκίας και προέρχεται από τη λέξη ratatolha, που στην τοπική της διάλεκτο σημαίνει “ανακατεύω”. Στην Τυνησία τα λαχανικά συνδυάζονται με φασόλια, αμύγδαλα, σταφίδες και κουσκούς και αρωματίζονται με κανέλα, κόλιαντρο, πιπέρι καγιέν και κουρκουμά.Στη χώρα μας το μάθαμε ως μπριάμ ή «τουρλού», φαγητό της τούρκικης παραδοσιακής κουζίνας. Στη Κρητη το ονομαζουν «Σοφαγάδα» και λένε ότι έχει τις ρίζες της στην εποχή της Ενετοκρατίας ή «Συμπεθεριό», ονομασία που προκύπτει επειδή τα λαχανικά “συγγενεύουν” μέσα στο ταψί. Επίσης, συνηθιζεται να προσθέτουν και λιγα φρέσκα φασολάκια και προαιρετικά λίγες μπάμιες και το σερβίρουν με ξινομυζήθρα. Στη Λευκάδα το κάνουν σαν ανοικτή πίτα με χωριάτικο φύλλο και για γέμιση χρησιμοποιούν μπριάμ και κριθαράκι που απορροφά τα υγρά. Εύκολο φαγητό που μαγειρεύεται στην κατσαρόλα ή στο φούρνο.Πηγή: tanea.gr, infowoman.gr#2020

Μπριάμ ...με #λαχανικά που μυρίζουν #καλοκαίρι

Καλημέρα!Σήμερα, αφού είχα μερικές δουλειές να κάνω στο κέντρο της πόλης, γύρισα σπίτι αργά. Άνοιξα το ψυγείο και αναρωτήθηκα… τι προλαβαίνουμε να ψήσουμε τώρα;Το ψυγείο σχεδόν άδειο (δεν πρόλαβα να πάω super market) και ο χρόνος περιορισμένος! Ψάχνοντας λοιπόν, βρήκα 2 μελιτζάνες και μερικά κολοκυθάκια που είχαν περισσέψει από μια άλλη συνταγή.Βουαλά! Τι πιο νόστιμο από ένα παραδοσιακό, λαχταριστό μπριάμ με άρωμα και γεύση καλοκαιριού;Η πανδαισία των λαχανικών σε όλο της το μεγαλείο – απλό, εύκολο, vegan... Σύμφωνα με εμένα!Τα παιδιά μου όμως; Το μόνο που θα πω είναι ότι δεν μοιράζονται την άποψή μου. 😏Αποφασίζουμε και διατάζουμε λοιπόν: Μπριάμ θα φάμε σήμερα!

Ένα φαγητό...περιβόλι!!!Μελωμένο, μυρωδάτο, καλοκαιρινό, Μπριάμ με...απ' όλα ...στον φούρνο... !!!#χρυσόπιρούνι

Μια διαφορετική πρόταση για μπριάμ ψιλοκομμένα λαχανικά με μία στρώση πουρέ πατάτας γρατινε στο φούρνο. Περίσσεψαν λαχανικά από το λαδερό της Τετάρτης έφτιαξα τις πατάτες πουρέ και έτοιμο το διαφορετικό φαγητό για να μην βαριόμαστε.#ΜηνΤοΠετάς #περισσεύματα

Το κλασικό μπριάμ, σιγοψημένο στο νέο μας απόκτημα τον ηλιακό φούρνο cook'n'go. Μελωμένο, καλοψημένο και μυρωδάτο!Λίγα μυστικά ακόμαΗ νοστιμιά του φαγητού ήταν απίστευτη.Η συνταγή είναι από το σάιτ της ομάδας που κατασκευάζει τον ηλιακό φούρνο (www.aftarkeia.org).Είναι από τα καλύτερα μπριάμ που έχουμε δοκιμάσει, γιατί όλα τα λαχανικά ήταν ζουμερά και κανένα δεν είχε ξεροψηθεί ή λιώσει στο ψήσιμο.

Μύρισε Καλοκαιράκι και τα δώρα του πολλά που μας προσφέρει απλόχερα. Λαχανικά και φρούτα σε ατέλειωτη ποικιλία που απολαμβάνουμε με πολλούς τρόπους. Αγαπημένη συνταγή μπριάμ με μια διαφορετική πλούσια κρεμώδη απολαυστική γεύση. #Ιούνιος.

Το μπριάμ μπορεί να γίνει με ποικίλους τρόπους και συνήθως με διάφορα υλικά που έχουμε στο ψυγείο μας...ή στον κήπο μας! Η συνταγή είναι ίδια και για τις δυο εκδοχές που θα παρουσιαστουν παρακατω απλά στην δεύτερη υπάρχει και μια στρώση από λεπτά μπριζολάκια στο ταψί! Έδωσε πολύ νοστιμιά! #2020

Η συνταγή είναι από τη θεία μου την Ευδοξία (80 χρονών σήμερα), Κρητικιά που ζει στην Αθήνα. Φτιάχνετε με σαλιγκάρια και λαχανικά.Λίγα μυστικά ακόμαΗ κ.Ευδοξία Σαραντίδου συμβουλεύειΜαζεύουμε 1 κιλό σαλιγκάρια κι αν είναι καλοκαίρι και είναι σφραγισμένα στο στόμιό τους είναι έτοιμα για μαγείρεμα (βρίσκονται σε νάρκη). Αν τα σαλιγκάρια τα μαζέψουμε άλλη εποχή , όταν περπατάνε δηλαδή, χρειάζονται απαραίτητα «τάισμα» για 1 εβδομάδα με μακαρονάκι ωμό ή αλεύρι.Τα καλοκαιρινά σαλιγκάρια θέλουν μετά το μάζεμα να μείνουν 1 ώρα σε νερό, ώστε να ξυπνήσουν και να διαπιστώσουμε ότι είναι ζωντανά. Μετά τα καθαρίζουμε καλά με ένα μαχαιράκι (πετάμε τα υπολείμματα του στόματος) και για καλύτερο αποτέλεσμα χρησιμοποιούμε μια καινούρια οδοντόβουρτσα. (Φυσικά μπορούμε να αγοράσουμε σαλιγκάρια έτοιμα και καθαρισμένα).

Μπριάμ φούρνου ή αλλιώς Μωσαϊκό λαχανικών...μια πανδαισία χρωμάτων και γεύσεων! Πολύ νόστιμο και υγιεινό. Ένα καλοκαιρινό φαγητό και όχι μόνο, καθώς μπορούμε να το φάμε και σε περιόδους νηστείας αν δεν το συνοδέψουμε με φέτα..

Ένα κατεξοχήν καλοκαιρινό φαγητό, ούτε να φανταστώ δεν μπορώ ,να μπαίνει στο φούρνο τους χειμωνιάτικους μήνεςΘέλει λαχανικά που να είναι στην εποχή τους, φρέσκα που φωνάζουν "καλοκαίρι" κι αν είναι κι από το μπαξέ μας, το φαγητό περνάει σε άλλο επίπεδο!Συνόδεψέ το απαραίτητα με μια ωραία, πικάντικη φέτα και μπόλικο φρεσκοψημένο ψωμί κι έχεις στο τραπέζι σου ένα ονειρεμένο γεύμα.Μπορείς να το φας ζεστό, χλιαρό ,ακόμη και κρύο. Είναι από εκείνα τα φαγητά, που όσο περνάει η ώρα, γίνεται ακόμη πιο νόστιμο.Οι ποσότητες των λαχανικών είναι και λίγο προσωπική υπόθεση. Χρησιμοποίησε περισσότερα, ή λιγότερα από το κάθε ένα, ανάλογα τις προτιμήσεις της οικογένειάς σου.#χορτοφαγικό#νηστίσιμο#καλοκαίρι#μπριάμ#Ιούνιος

Κλασσικό φαγητό της μανούλας αγαπημένο από τα παιδικά μου χρόνια!