Αδειάζω το εβαπορέ σε σκεύος κατάλληλο για κατάψυξη,με καπάκι. Το βάζω στην κατάψυξη για τρεις ώρες.

Λίγο πριν το βγάλω ζεσταίνω σε κατσαρολάκι τις δέκα κουταλιές σούπας γάλα. ψιλοκόβω τα λουκούμια μέσα. Ζεσταίνω σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσουν τα λουκούμια και να έχω πηχτό, ομοιογενές μείγμα.

Αφήνω στην άκρη ανακατεύοντας πού και πού, να κρυώσει λίγο. Βγάζω το εβαπορέ από την κατάψυξη και το αδειάζω στο μίξερ. Αρχίζω να χτυπάω στο μέτριο και ανεβάζω στο δυνατό.

Χτυπάω μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο. Φτάνει περίπου στο χείλος του κάδου μου, που είναι τριών λίτρων.

Αρχίζω να ρίχνω το λιωμένο λουκούμι κουταλιά κουταλιά. Όταν το πάρει όλο προσθέτω το μέλι και χτυπάω λίγο ακόμη.. Θέλω πηχτό μείγμα σαν αφρό ξυρίσματος.

Σερβίρω κατευθείαν χωρίς να το αφήσω έξω, είναι ήδη μαλακό. Βάζω αμέσως στο ψυγείο. Καλή επιτυχία!