Τα υλικά μας έτοιμα για κοπές, τεμαχίσματα κτλ...
(Το κρασί δεν το χρησιμοποιήσαμε τελικά)

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, ρίξτε μαζί τις πατάτες, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια με το λάδι, ½ κουταλιά της σούπας σκόρδο, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Απλώνουμε σε μια ομοιόμορφη στρώση και ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να ροδίσουν.

Βγάζετε το ταψί. Σπρώξτε τις πατάτες στη μία πλευρά του ταψιού και τοποθετήστε τον σολομό. Προσθέτουμε τα σπαράγγια στην άλλη πλευρά του ταψιού.

Τρίψτε ομοιόμορφα το σολομό με 1 ½ κουταλιά της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα μαϊντανό και σχοινόπρασα..

Συνδυάστε ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού και ¼ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο (εναλλακτικά υγρό βούτυρο Βιτάμ Culinaire όπως εμείς) και ρίξτε το μείγμα πάνω από το σολομό και τα σπαράγγια. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα.

Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι οι πατάτες να χρυσαφίσουν και να είναι μαλακές στο πιρούνι και ο σολομός να είναι σωστά ψημένος, (περίπου 10 λεπτά).
Το αυγό μη σας απασχολεί... έβαλα ένα βραστό μελάτο για να δω πως θα γίνει 🙂

Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο βούτυρο, το σκόρδο και το χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε με το σολομό, τα λαχανικά και τις φέτες λεμονιού.

Μια μινιμαλιστική πρόταση σερβιρίσματος...

... και μια πιο "μαμαδίστικη" Στα σπαράγγια και πάνω στις φέτες του αυγού προσθέτουμε μαγιονέζα και φρεσκοτριμμένα πιπέρια.

Η σαλάτα που προσφέρει το όξινο στοιχείο είναι τοποπθετημένη ανάμεσα στα δύο φιλέτα.