Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180⁰C στις αντιστάσεις.

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, τα αυγά, τα μπαχαρικά μας και τις τέσσερις φέτες ψωμί του τοστ αφού τις βρέξουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο αφού τα ψιλοκόψουμε (ή τα περάσουμε στο μπλέντερ). Προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Εάν το μείγμα παραμένει πολύ υγρό προσθέτουμε ψωμάκι ή φρυγανιά.

Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα. Πλάθουμε τα μπιφτέκια στο μέγεθος που θέλουμε, να μην είναι πολύ μεγάλα ούτε πολύ μικρά, και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Τα βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 45 με 60 λεπτά ή μέχρι να γίνουν, εξαρτάται από το φούρνο και τη δύναμή του.

Ταυτόχρονα έχουμε βάλει τρεις κατσαρόλες με νερό να βράσει. Μόλις το νερό πάρει βράση προσθέτουμε ελαιόλαδο, έναν κύβο λαχανικών στη μία και μισό κύβο στις άλλες δύο, και αλάτι.

Έχουμε πλύνει τα λαχανικά μας και έχουμε καθαρίσει τα καρότα, τα έχουμε κόψει όλα σε μπουκίτσες εκτός των πατατών. Και τα βάζουμε στη μεγάλη κατσαρόλα όπου έχουμε προσθέσει τον ολόκληρο κύβο για να βράσουν. Καλό θα ήταν να βράσουμε πρώτα τις πατάτες baby και το καρότο και να βάλουμε πιο μετά το μπρόκολο όταν είναι μισό βρασμένα για να μην λιώσει το μπρόκολο και γίνει πουρές.

Στις άλλες κατσαρόλες βράζουμε Ξεχωριστά το λευκό και το μαύρο ρύζι για να βράσουν, καθώς το μαύρο ρύζι χάνει χρώμα και θα βάψει το λευκό αν τα βάλουμε μαζί. Βράζουμε για περίπου 15 με 20 λεπτά. Ή όσο ζητάει η συσκευασία.

Μόλις βράσουν τα λαχανικά στραγγίζουμε το νερό και στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο, χυμό από λεμόνι, θυμάρι ή ρίγανη (αποξηραμένα) αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.Τα κουνάμε καλά για να πάει παντού το λάδι και να έχουν όλα γεύση. Αφήνουμε στην στην άκρη την κατσαρόλα με το καπάκι της και περιμένουμε.

Στραγγίζουμε και τα ρύζια και τα βάζουμε μαζί σε μία κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το ρύζι σκεπασμένο στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι περνάμε τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές για λίγο έξτρα χρώμα και για να "καεί" το λίπος που μπορεί να έχουν βγάλει στο ψήσιμο. Τα βγάζουμε από τη φωτιά. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε ψιλοκομμένη τη φέτα,σε ροδέλα τις πιπεριές και τη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα μείγμα και να λειώσει η φέτα προσθέτουμε το πεκορίνο και τον άνηθο. Εάν έχει πήξει πολύ προσθέτουμε λίγο γάλα και τέλος αλάτι και πιπέρι.

Μόλις η σως είναι έτοιμη προσθέτουμε τα μπιφτέκια μέσα και ανακατεύουμε και τα λούζουμε με τη σως.

Ήρθε η ώρα να σερβίρουμε! Βάζουμε το ρύζι σε ένα πιάτο και τα μπιφτέκια και τα λούζουμε ξανά με τη σως. Προτίμησα να βάλω τα λαχανικά σε ξεχωριστό πιάτο.