Σε μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι για 2 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε το εσάνς βανίλιας και τα αβγά. Συνεχίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά το χτύπημα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και τα κανελογαρύφαλλα. Ανακατεύουμε για άλλη μια φορά.

Τέλος, προσθέτουμε τα καρότα, τον ανανά και τα καρύδια και ανακατεύουμε για μία τελευταία φορά.

Μοιράζουμε το μείγμα μας στις θήκες για μάφιν και ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 30 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι μας

Για τη βουτυρόκρεμα: Χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει για 3 λεπτά, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε ξανά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το εσάνς βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε σε χαμηλή ένταση μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στολίζουμε τα κεκάκια μας