Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτα, μελιτζάνα, λαχανικά και κοτόπουλο

Name: Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτα, μελιτζάνα, λαχανικά και κοτόπουλο
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πακέτο μακαρόνια καρότου; 1 μελιτζάνα (κομμένη σε ροδέλες και μετά στη μέση); 1 κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο); 1 μικρή πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη); 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο και χωρίς την καρδιά του); 1 συσκευασία φρέσκο χυμό ντομάτας; 1 κγ βασιλικό αποξηραμένο; Αλάτι; Πιπέρι; Ελαιόλαδο; 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο με το δέρμα; Σκόνη σκόρδου; 1 ποτηράκι λευκό κρασί για το σβήσιμο; 1 κσ πελτέ ντομάτας

Uniporn @Uniporn

Στα υλικά δεν έχω συμπεριλάβει την τριμμένη φέτα που προστίθεται από πάνω η οποία μπορεί να αντικατασταθεί και με οποιοδήποτε τυρί της προτίμησης σας όπως επίσης και τον κύβο λαχανικών ο οποίος ναι μεν προστίθεται αλλά δεν είναι απαραίτητος .

Δες περισσότερα

Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτα, μελιτζάνα, λαχανικά και κοτόπουλο

Υλικά

4 μερίδες

1 πακέτομακαρόνια καρότου
1μελιτζάνα (κομμένη σε ροδέλες και μετά στη μέση)
1κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 μικρήπράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
2 μεγάλεςσκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο και χωρίς την καρδιά του)
1 συσκευασίαφρέσκο χυμό ντομάτας
1 κγ βασιλικό αποξηραμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
2 φιλέταστήθος κοτόπουλο με το δέρμα
Σκόνη σκόρδου
1 ποτηράκιλευκό κρασί για το σβήσιμο
1 κσπελτέ ντομάτας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να κόψουμε τις μελιτζάνες και να τις βυθίσουμε σε κρύο νερό με αλάτι για να ξεπικρίσουν.
2

Έπειτα κόβουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά όπως αναγράφεται παραπάνω
3

Στεγνώνουμε το κοτόπουλο με μία χαρτοπετσέτα και χαράζουμε από την εσωτερική πλευρά το πιο παχύ σημείο του κοτόπουλου ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα
4

Βάζουμε το νερό για τα μακαρόνια να βράσει, καλά αλατισμένο και βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Κρατάμε νερό από τα μακαρόνια που βράζουν ώστε να το προσθέσουμε στη σάλτσα.
5

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λάδι να ζεσταθεί και ταυτόχρονα πασπαλίζουμε τα φιλέτα μας και από τις δύο πλευρές με το αλάτι το πιπέρι και το σκόρδο σε σκόνη ανάλογα με τη γεύση μας
6

Όταν το τηγάνι έχει ζεσταθεί βάζουμε τα φιλέτα μας με το δέρμα προς τα κάτω και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει έπειτα το γυρίζουμε και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει και η άλλη πλευρά. Φροντίζουμε τα φιλέτα μας να ψηθούν επαρκώς αλλά να παραμείνουν ζουμερά όταν είναι έτοιμα τα αποσύρουμε σε ένα πάγκο κοπής και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν
7

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τη μελιτζάνα αφού πρώτα τη στύψουμε με τα χέρια μας και αφού περάσουν δύο λεπτά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά.
8

Όταν τα λαχανικά μας έχουν πλέον τσιγαριστεί περίπου 4 λεπτά αργότερα προσθέτουμε και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.
9

Σβήνουμε με κρασί.
10

Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και σταδιακά και όσο βλέπουμε να το χρειάζεται το νερό που φυλάξαμε από το μακαρόνια. Επίσης βάζουμε αλάτι, βασιλικό και πιπέρι ανάλογα με τις γεύσεις μας προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε και ένα κύβο λαχανικών.
11

Όταν τα λαχανικά μας είναι μαλακά και η σάλτσα μας έχει την κατάλληλη υφή και γεύση τραβάμε το τηγάνι από το μάτι.
12

Βάζουμε τα σουρωμένα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα μας και ανακατεύουμε.
13

Κόβουμε το κοτόπουλο μας που πλέον θα πρέπει να έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
14

Σερβίρουμε το φαγητό μας. Εμένα μου αρέσει πολύ η προσθήκη τριμμένης φέτας πάνω από τα μακαρόνια και τη σάλτσα.
15
16

Δεν βάζω το κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα διότι έχει μαγειρευτεί τόσο όσο είναι ζουμερό από μέσα και τραγανό απέξω.