Enchiladas με σάλτσα ντομάτας

Name: Enchiladas με σάλτσα ντομάτας
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 8 Tortilla-Wraps; 100 gr Τυρί νηστίσιμο; 3 Πιπεριές κίτρινες σε λωρίδες; 250 gr Μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα; 140 gr Ντοματοπελτές; 2 Lime; 300 gr Φυτική κρέμα; 4 Φρέσκα κρεμμυδάκια; 2 Σκόρδα; 2 Πιπεριές Chili σε λωρίδες; 6 gr Μεξικάνικα Μπαχαρικά (κόκκινη πιπεριά, κύμινο, σκόρδο, αλάτι, Chili, κανέλα, σκόνη ντομάτας, γλυκοπίπερο); 4 Nτομάτες σε κύβους; 2 κονσέρβες Mαύρα φασόλια; 20 gr Φυτικό βούτυρο; 8 gr Ζωμό λαχανικών; Λάδι; Νερό; Ζάχαρη; Αλάτι; Πιπέρι

Eleni @elenicy

Enchiladas νηστίσιμα. #νηστεία #νηστίσιμα #vegan
Νόστιμη συνταγή για ένα ωραίο τραπέζι με φίλους.
Αν δε θέλεις να τα κάνεις νηστίσιμα βάζεις αντί για φυτική κρέμα και νηστίσιμο τυρί, ανάμειξη από διάφορα τυριά και ξινή κρέμα.

Δες περισσότερα

Enchiladas με σάλτσα ντομάτας

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα και 30 λεπτά

4 μερίδες

8Tortilla-Wraps
100 grΤυρί νηστίσιμο
3Πιπεριές κίτρινες σε λωρίδες
250 grΜανιτάρια κομμένα στα τέσσερα
140 grΝτοματοπελτές
2Lime
300 grΦυτική κρέμα
4Φρέσκα κρεμμυδάκια
2Σκόρδα
2Πιπεριές Chili σε λωρίδες
6 grΜεξικάνικα Μπαχαρικά (κόκκινη πιπεριά, κύμινο, σκόρδο, αλάτι, Chili, κανέλα, σκόνη ντομάτας, γλυκοπίπερο)
4Nτομάτες σε κύβους
2 κονσέρβεςMαύρα φασόλια
20 grΦυτικό βούτυρο
8 grΖωμό λαχανικών
Λάδι
Νερό
Ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα και 30 λεπτά

1

Πλένουμε τα μαύρα φασόλια σε σουρωτήρι. Κόβουμε τα υλικά μας. Διαχωρίζουμε το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια από το άσπρο μέρος.
2

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο, τις πιπεριές, τα μανιτάρια και το άσπρο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε μετά τα μαύρα φασόλια και τους ζωμούς. Τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να φύγουν τα υγρά.
3

Όταν είναι έτοιμα προσθέτουμε 4 κ.σ. φυτική κρέμα, αλάτι και πιπέρι.
4

Τυλίγουμε τα Tortilla Wraps μας με την γέμιση και τις βάζουμε σε ένα ταψί το ένα δίπλα στο άλλο.
5

Στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσαμε προηγουμένως, βάζουμε το φυτικό βούτυρο και τα μπαχαρικά. Μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και λίγο νερό. Το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.
6

Βάζεις την σάλτσα ντομάτας πάνω από τα enchiladas. Προσθέτεις μετά το τυρί και το Chili κατά προτίμηση.
Τα βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180.
7

Τρίβουμε την φλούδα από τα Lime και βάζουμε τον χυμό τους σε ένα δοχείο. Προσθέτουμε τις ντομάτες και το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια στον χυμό από τα Lime.
Προσθέτουμε λίγη ζάχαρη 2 κ.γ. κατά προτίμηση.
8

Σε ένα άλλο μικρό δοχείο βάζουμε την υπόλοιπη φυτική κρέμα, τις φλούδες από τα Lime και αλάτι και πιπέρι.
9

Τα Enchiladas είναι έτοιμα. Βάζεις δύο Enchiladas σε κάθε πιάτο. Προσθέτεις τις ντομάτες και την κρέμα.