Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Σε κατσαρόλα που βράζει σε μέτρια φωτιά βράζουμε τις πατάτες για 10 λεπτά.

Έπειτα τις σουρώνουμε και απλώνουμε σε ταψάκι μέσα σε αντικολλητικό χαρτί.
Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 230 βαθμούς στις αντιστάσεις. Κάπου περίπου στο 20 λεπτό ανοίγουμε το φούρνο και τις ανακατεύουμε λίγο.
Σερβίρουμε με μαγιονέζα.. Στη φωτογραφία έχω ρίξει και λίγο μίγμα για πατάτες τηγανητές.