Σε αντικολλητικό τηγάνι, με χαμηλή θερμοκρασία,(είμαστε στο 4 με μέγιστη το 9) καβουρδίζουμε το φιδέ αλάδωτο, αναποδογυρίζοντας το στον αέρα, μέσα στο τηγάνι τακτικά, μέχρι να χρυσίσει για 8 με 10 λεπτά, και φυλάμε στην άκρη.
Παράλληλα, σε άλλο ευρύχωρο, και βαθύ τηγάνι, με χαμηλή θερμοκρασία,(είμαστε στο 4) σοτάρουμε με τα δύο έλαια, το κρεμμύδι κομμένο τρίλιζα, μέχρι να διαφανήσει, και να μαραθεί, χωρίς να καεί, αλατίζουμε, ανακατεύουμε, και το αφήνουμε σε αναμονή.

Βράζουμε το νερό στον βραστήρα, και μέχρι να βράσει, ξεπλένουμε το ρύζι πολύ καλά, με άφθονο καθαρό νερό, το βάζουμε στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι, και ανακατεύουμε να ενωθούν. Δυναμώνουμε την φωτιά, μας, προσθέτουμε το βραστό νερό, και μόλις πάρει βράσει, καπακώνουμε, σβήνουμε την εστία, και το αφήνουμε να μαγειρευτεί, 10 λεπτά (μετρώντας από την ώρα που θα πάρει βράσει, θα καπακώσουμε, και θα σβήσουμε την εστία) με την μέθοδο απορρόφησης των υδρατμών, επάνω στην σβηστή εστία, και καπακωμένο.

Μόλις περάσουν, προσθέτουμε το καβουρδισμένο φιδέ, ανακατεύουμε απαλά να ενωθεί με το αφράτο, και σπυρωτό, πιλάφι μας, το βάζουμε σε φόρμα, η φορμάκια, να του δώσουμε ένα ωραίο σχήμα, και σερβίρουμε διακοσμώντας την επιφάνεια του, με σπόρους ρόδι, να αστράφτουν, διάφανοι και λαμπεροί, σαν ρουμπίνια.
Καλή επιτυχία!
Σημείωση:
Το πιλάφι έχει εντυπωσιάσει σε χριστουγεννιάτικα, και πρωτοχρονιάτικα τραπέζια, όλους τους καλεσμένους!!! Συνοδεύει δε άψογα, όλα τα κρέατα, και τα πουλερικά μας.