Βράζουμε το κρέας ώστε να πάρει μια πρώτη βράση και το σουρώνουμε. Έπειτα τσιγαρίζουμε το κρέας στο λάδι μέχρι να ροδίσει, ρίχνουμε το κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο, το κρασί, προσθέτουμε ντοματοπολτέ, νερό, τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να βράσει. Βράζουμε για 1 ώρα στη χύτρα.

Όταν περάσει μια ώρα ανοίγουμε τη χύτρα και ενώ έχουμε τσιγαρίσει τα κρεμμυδάκια μαζί με τα σκόρδα σε λάδι, τα προσθέτουμε όλα μέσα στην κατσαρόλα με το κουνέλι και το αφήνουμε να βράσει 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια με ανοιχτό καπάκι. Τώρα για τις πατάτες, τις έβρασα ξεχωριστά για να μη μου πάρει ώρα και δύο λεπτά πριν γίνουν τις έβγαλα ώστε να της ρίξω μέσα ταυτόχρονα με τα κρεμμυδάκια..
Τέλος, ρίχνουμε και το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.