Έχουμε πάρει ένα κομμάτι κρέας χοιρινού λαιμού και αφού το έχουμε κόψει σε μερίδες το αφήνουμε μαριναρισμένο στο ψυγείο για μία βραδιά. Αυτή τη φορά έφτιαξα μια μαρινάδα με χυμό πορτοκαλιού, κρασί κόκκινο, ελαιόλαδο, σκελίδες σκόρδου, δαφνόφυλλα, αλάτι, πιπέρι, σκόνη μουστάρδας και πάστα από βαλσάμικο ξύδι. (χυμός 2 πορτοκαλιών, 1 ποτηράκι κρασί, 5 σκελίδες σκόρδο, μισό ποτηράκι ελαιόλαδο, 3 δαφνόφυλλα, 2 κ.σ. αλάτι, 1/2 κ.σ πιπέρι, 2 κ.σ. μουστάρδα, 1 κγ πάστα βαλσάμικου).

Αφού έχουμε αφήσει το κρέας να συνέλθει σε θερμοκρασία δωματίου, την επόμενη μέρα το αλευρώνουμε και μετά το θωρακίζουμε με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

Αφαιρούμε το κρέας και στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε τα λαχανικά μας (φινόκιο και καρότα).

Σε δύο λαδόκολλες μοιράζουμε τα υλικά μας. Κάτω οι πατάτες κομμένες σε καρέ χοντρό, από πάνω το κρέας και από πάνω τα λαχανικά και τελευταίο το κεφαλοτύρι. Τα λαχανικά τα καρυκεύουμε σε ένα μπολ με 1 κσ θυμάρι, 1κσ ρίγανη, 1 κσ αλάτι, 1 κσ πιπέρι και 2 δαφνόφυλλα.

Γίνεται εύκολα και γρήγορα. Το κρέας λουκούμι.