Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.

Ανακατεύουμε στο μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη. Χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψει.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα. Προσθέτουμε την βανίλια και το ξύσμα. Συνεχίζουμε με το αλεύρι και χτυπάμε λίγο. Ίσα ίσα να ανακατευτεί. Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα σιλικόνης.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα του κέικ. Ρίχνουμε το μισό μείγμα μέσα.

Μετά από 45-50' θα είναι έτοιμο. Δεν ανοίγουμε τον φούρνο πριν από τα 40'. Μπήγουμε ένα μαχαίρι στο πιο ψηλό σημείο και αν είναι καθαρό, χωρίς ωμή ζύμη, το κέικ έχει γίνει. Αν έχει αρχίσει και ξεκολλάει από τα τοιχώματα της φόρμας τότε το βγάζουμε αμέσως. Αλλιώς, σβήνουμε τον φούρνο και το αφήνουμε ακόμα 4-5' από την στιγμή που το μαχαίρι θα βγει καθαρό. Το αφήνουμε στην φόρμα να κρυώσει σχετικά, και μετά το ξεφορμάρουμε.

Αν θέλουμε φτιάχνουμε γλάσο σοκολάτας λιώνοντας ίση ποσότητα σοκολάτας κουβερτούρας και κρέμας γάλακτος. Προσθέτουμε και ελάχιστο μέλι και περιχύνουμε το κέικ μας. Καλή επιτυχία!