Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια, τα περνάμε πρώτα στο αλεύρι, μετά από το αβγό και τέλος από την τριμμένη φρυγανιά. Αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί το πανάρισμα. Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα βγάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

Αντί για το τριμμένο τυρί στη γέμιση μπορούμε να βάλουμε σε κάθε κεφτεδάκι από ένα μικρό τετραγωνάκι μοτσαρέλα όταν το πλάθουμε.