Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε με το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε μικρά κομματάκια τις πατάτες.
Τις ρίχνουμε στη κατσαρόλα.

Ρίχνουμε το ξύσμα, το ζωμό λαχανικών, τον κύβο και τη ντομάτα κονκασέ.
Ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό και βράζουμε με κλειστό καπάκι για 40 λεπτά.
Σταδιακά ανακατεύουμε.

Μόλις περάσει η ώρα, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μαϊντανό.
Σερβίρουμε με φέτα, ελαιόλαδο και ρίγανη.