Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Για τον κιμά: Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρουμε τον κιμά μόνο του, ώσπου να αλλάξει τελείως χρώμα. Αφού αλλάξει, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά για τον κιμά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Όταν γίνει, αφαιρούμε από το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε έτσι όπως είναι στην άκρη.
- 2
Έπειτα βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού. Στραγγίζουμε όταν γίνουν και βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας Βιτάμ. Ανακατεύουμε. Σε ένα μεγάλο ταψί, αφού έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο τον πάτο ρίχνουμε τα μισά μακαρόνια και στη συνέχεια τον κιμά με τα άλλα μισά μακαρόνια. (Αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγη τριμμένη παρμεζάνα επάνω στα μακαρόνια). Αφήνουμε λίγο στην άκρη και φτιάχνουμε την μπεσαμέλ.
- 3
Για την μπεσαμέλ: σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε το βούτυρο ή βιτάμ να λιώσει και όταν γίνει ρίχνουμε και το αλεύρι(αυτό λέγεται στην γαστρονομική ορολογία Ρου- Roux) και ανακατεύουμε κατευθείαν με έναν αυγοδάρτη και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να λιώσει του ρου. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ (να έχει βελουδινη υφή). Όταν γίνει αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε λίγη παρμεζάνα και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- 4
Απλώνουμε την μπεσαμέλ πάνω από τα μακαρόνια, ώστε να καλυφθεί όλο το ταψί και ρίχνουμε και την υπόλοιπη παρμεζάνα. Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά στους 180 αντιστάσεις, ώσπου να ροδοκοκκινισει το παστίτσιο.
- 5
Η μπεσαμέλ είναι έτοιμη όταν σκάσει η πρώτη φουσκαλα.
Παρόμοιες συνταγές
-
Παστίτσιο Παστίτσιο
Το 2ο αγαπημένο μου φαΐ μετά το μουσακά βεβαίως βεβαίως! Σήμερα τον φτιάξαμε με την μητέρα μου @cooking_fantasy και εγώ εμπιστεύομαι τη συνταγή σε εσάς!💮Τόπος προέλευσης του είναι η Ιταλία.🌻Ο όρος παστίτσιο συναντάται και στη λογοτεχνία, στη ζωγραφική και στην αρχιτεκτονική, και σε κάθε περίπτωση εννοούμε ένα έργο τέχνης που βασίζεται σε προηγούμενες δημιουργίες.🏵️Το παστίτσιο αποτελείται από διαφορετικές στρώσεις υλικών. Ως προς την παρασκευή του υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι αλλά η βασική συνταγή χρησιμοποιεί μακαρόνια χοντρά, κιμά μοσχαρίσιο ή αρνίσιο ή χοιρινό με ντομάτα και τη λευκή σάλτσα ή αλλιώς μπεσαμέλ. Στο τέλος συνηθίζεται να προστίθεται τυρί τριμμένο.🌸Η ονομασία και για το φαγητό και για την μουσική καθιερώθηκε προς τα τέλη του 17ου αι. στη γείτονα Ιταλία. Ως προς το πρώτο, αφορά μια μεγάλη οικογένεια από πίτες, που σχετίζονται κυρίως με ζυμαρικά και ραγού.🌺Πολλούς οπαδούς έχει η θεωρία πως η μπεσαμέλ δημιουργήθηκε από τον μαρκήσιο Λουί ντε Μπεσαμέλ, αρχιμάγειρα του Λουδοβίκου ΙΔ’.💮Στα Κύθηρα έφτασε το βενετσιάνικο παστίτσιο, που το φτιάχνουν την Κυριακή της Αποκριάς. Η συνταγή δεν περιέχει μπεσαμέλ αλλά τυλίγεται με μια γλυκιά ζύμη, ενώ στο εσωτερικό του κρύβει κιμά και κομμάτια από μοσχαρίσιο συκώτι. Γλυκό και αλμυρό σε θαυμαστή αρμονία.🌼Στην Κύπρο και την Τουρκία λέγεται "oven macaroni" ( Ελληνικά : μακαρόνια του φούρνου,τουρκικά : fırında makarna).✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Ζυμαρικά
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (5)