Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια μας και το αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί. Έπειτα τα πλάθουμε και τα βάζουμε στο φούρνο σε αντικολλητικό χαρτί με λίγο λαδάκι από πάνω, πάνω κάτω 220°C μέχρι να πάρουν χρώμα. Μόλις πάρει χρώμα τα γυρίζουμε και σε περίπου 5-7' ανάλογα τον φούρνο είναι έτοιμα.

Για το ρυζάκι μας σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι μας και και προσθέτουμε το ρύζι με τα λαχανικά. Εγώ δεν έβαλα μανιτάρια γιατί είχαν τελειώσει. Μπορείτε να βάλετε ό,τι λαχανικό θέλετε εκτός από ντομάτα γιατί θα βγει πολύ αραιό. Ανακατεύετε για περίπου 3 λεπτά και έπειτα βάζετε το νερό και τον κύβο και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει το ρύζι. Αν έχουμε επιλέξει άλλο ρύζι μπορεί να θέλει λίγο ακόμα νερό. Λίγο πριν σβήσουμε βάζουμε αλάτι και πιπέρι. Τα σερβίρουμε με τυράκι ή σαλάτα.

Καλή μας όρεξη.