Κεμπάπ για μερακλήδες

Name: Κεμπάπ για μερακλήδες
Yield: 40 - 45 τεμάχια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος; 250 γρ. κιμά χοιρινό; 1 κιλό κιμά αρνίσιο; 2 κρεμμύδια μεγάλα; 3 σκελίδες σκόρδο; 2 ντομάτες; 1/2 κιλό ψωμί; 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 κ.σ. ξύδι; 2 μεγάλα αυγά; 1/2 ματσάκι μαϊντανό; 1/2 ματσάκι άνηθο; 1/2 ματσάκι δυόσμο ή 1κ.σ δυόσμο αποξηραμένο; 3 κ.γ. κοφτές αλάτι; 1 κύβο ζωμό μοσχάρι; 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου; 1/2 πιπεριά πράσινη; 1 κ.γ. μπούκοβο; 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά; 1/2 κ.γ. κύμινο; 1 κ.σ. μουστάρδα; 1 κ.γ. ρίγανη; 1 κ.γ. μείγμα μπάρμπεκιου

Ντινα Καραμ @Konsma16

Μαζευτείτε θα απαγγείλω...
Αρνάκι άσπρο και παχύ της μάνας του καμάρι, γίνεται το πιο νόστιμο κεμπάπ με χοιρινό και με μοσχάρι.
Λίγο μπελαλίδικη συνταγή, αλλά το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει.

Δες περισσότερα

Κεμπάπ για μερακλήδες

Ντινα Καραμ @Konsma16

Υλικά

1 ώρα

40 - 45 τεμάχια

250 γρ.κιμάς μοσχαρίσιος
250 γρ.κιμά χοιρινό
1 κιλόκιμά αρνίσιο
2κρεμμύδια μεγάλα
3 σκελίδεςσκόρδο
2ντομάτες
1/2 κιλόψωμί
100 γρ.φρυγανιά τριμμένη
3 κ.σ.ελαιόλαδο
2 κ.σ.ξύδι
2 μεγάλααυγά
1/2 ματσάκιμαϊντανό
1/2 ματσάκιάνηθο
1/2 ματσάκιδυόσμο ή 1κ.σ δυόσμο αποξηραμένο
3 κ.γ.κοφτές αλάτι
1 κύβοζωμό μοσχάρι
1 κύβοζωμό κοτόπουλου
1/2πιπεριά πράσινη
1 κ.γ.μπούκοβο
1/2 κ.γ.πάπρικα γλυκιά
1/2 κ.γ.κύμινο
1 κ.σ.μουστάρδα
1 κ.γ.ρίγανη
1 κ.γ.μείγμα μπάρμπεκιου

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Ξεκινάμε από τα δύσκολα. Σε ένα μπλέντερ τρίβουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και τα περνάμε από σίτα για να στραγγίξουν.
2

Τρίβουμε στο μπλέντερ τις ντομάτες. Έπειτα τους κύβους, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το δυόσμο και τη ρίγανη μαζί με το ελαιόλαδο,το ξύδι, την πιπεριά και τη μουστάρδα.
3
4

Ενώνουμε τους κιμάδες σε ένα μπολ και τους ζυμώνουμε στην αρχή σκετους για να ενωθούν καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, το κρεμμύδι με το σκόρδο και την ντομάτα και ζυμώνουμε ξανά.
5

Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά πλην του ψωμιού και της τριμμένης φρυγανιάς και ζυμώνουμε ξανά.
6

Μουσκεύουμε το ψωμί, το στραγγίζουμε καλά και το τρίβουμε με τα χέρια μας όσο πιο πολύ μπορούμε (εγώ έτυχε και είχα ολικής, συνήθως το κάνω με λευκό ψωμί). Προσθέτουμε το ψωμί και τη φρυγανιά στο μείγμα και ζυμώνουμε πολύ πολύ καλά.
7

Πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και απολαμβάνουμε. Αυτά τα έπλασα μακρόστενα και τα έψησα στο σχαροτήγανο, αφού το είχα λαδωσει με ένα πινέλο, για δέκα λεπτά. Αν τα πλάσετε στρογγυλά μπορείτε να τα τηγανίσετε σαν κεφτεδάκια ή να τα περάσετε από το τηγάνι ελαφρά και να τα βάλετε σε κατσαρόλα με σάλτσα ντομάτας και μπόλικο κύμινο
8

Τιπς 1: Επειδή ο αρνίσιος κιμάς είναι ακριβός, εγώ όταν επισκέπτομαι το χωριό μου φροντίζω να αγοράζω από δικό μου βοσκό αρνάκι (πιο οικονομικό) και αφού το κόψω σε μικρά κομματάκια το λιώνω στο μπλέντερ.
Τιπς 2: Πλάθω τον κιμά σε κεφτεδάκια ή κεμπάπ και τα βάζω στην κατάψυξη για να τα έχω έτοιμα. Ξεπαγώνουν πανεύκολα.