Τούρτα ψυγείου με καραμελωμένα αμύγδαλα

Eftichia Voulgari - Kokota @effiecook_202021

Υπάρχουν άτομα που δεν αγαπούν τις κρεμώδεις τούρτες ψυγείου ???......Και αν υπάρχουν, δεν μας απασχολεί !!!#γλυκακρεμωδηψυγειου 🍰🍰

Δες περισσότερα

Τούρτα ψυγείου με καραμελωμένα αμύγδαλα

Eftichia Voulgari - Kokota @effiecook_202021

Υλικά

Για τα αμύγδαλα
4 κ.σ.ζάχαρη
1 κούπα αμύγδαλα, ασπρισμένα και καβουρδισμένα
Για την σοκολατένια κρέμα
1 κουτάκιμόρφατ ή Γιώτης κρέμα
200 grκουβερτούρα
1 φακελάκιgarni
200 mlγάλα αμυγδάλου
2 κ.σ.άχνη ζάχαρη
Για την άσπρη κρέμα (σαντιγί)
1 φακελάκι garni
200 mlγάλα αμυγδάλου
2 κ.σ.άχνη ζάχαρη
1 κ.γ.υγρή βανίλια
Γα το σιρόπι των σαβαγιάρ
400 mlνερό
3 κ.σ.ζάχαρη
2 κ.σ.σπιτικό λικέρ καφέ
1 1/2 πακέτοσαβαγιάρ περίπου

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Μπορούμε να ετοιμάσουμε τα αμύγδαλα (άσπρισμα και καβούρδισμα) από το προηγούμενο βράδυ, να τα καραμελώσουμε, βάζοντας σταδιακά 2-2 κ.σ. ζάχαρη σε τηγανάκι και όταν σκουραίνει σαν διαφανής καφές, ρίχνουμε μέσα τα αμύγδαλα, τα ανακατεύουμε και τα αδειάζουμε σε λαδόκολλα να κρυώσουν για να τα σπάσουμε με ένα μαχαίρι.
2

Κρυώνουν, τα σπάμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Προχωρούμε με τις κρέμες.
3

Βάζουμε στο μίξερ την κρέμα Μόρφατ η ΓΙΩΤΗΣ, και την χτυπάμε να αφρατέψει. Προς το τέλος ρίχνουμε και την άχνη. Εν τω μεταξύ, έχουμε λιώσει στα μικροκύματα 200 gr. κουβερτούρα, και όταν θα έχει κρυώσει την ρίχνουμε σιγά σιγά στην κρέμα στο μίξερ να ομογενοποιηθεί.
4

Για την άσπρη κρέμα, δουλεύουμε στο μίξερ 2 φακελάκια σκόνη garni με 400 gr. γάλα αμυγδάλου (προαιρετικά) όπως γράφουν οι οδηγίες.Όταν πήξει, βάζουμε την μισή στην καφέ κρέμα και ομογενοποιουμε όλο το μείγμα, και την υπόλοιπη μισή, κρατάμε για το επάνω μέρος της τούρτας.
5

Τώρα, ήρθε η ώρα της συναρμολόγησης. Εγώ προτίμησα ένα πυρέξ. Σε κατσαρολάκι βάζουμε νερό, ζάχαρη να βράσει 4-5 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε το λικέρ. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν βουτήξουμε τα σαβαγιάρ. Παίρνουμε το σκεύος που θέλουμε, και 1-1 στρώνουμε τα σαβαγιάρ ελαφρώς βρεγμένα. (Μην μουλιάσουν !)
6

Μόλις βάλουμε σε όλο το πυρέξ, στρώνουμε την σοκολατένια κρέμα, αν δεν έχετε αρχίσει να την τρώτε !!!!! Προσθέτουμε αμύγδαλα.
7

Βάζουμε ακόμη μία σειρά σαβαγιάρ και από πάνω την άσπρη σαντιγύ.
8

Την στρώνουμε και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα καραμελωμένα αμύγδαλα. Ιδανικά, το ίδιο γίνεται με καραμελωμένα φουντούκια !!!