Λιώνουμε σε ρηχό αντικολλητικό σκεύος ή τηγάνι, 4 κουταλιές από το βούτυρο, και σοτάρουμε μέσα, σε πολύ χαμηλή φωτιά, 4, με μεγαλύτερη το 9, το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, όχι όμως να ροδίσει.
Ρίχνουμε μέσα το ρύζι, δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, και το ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθεί καλά, και να βραχεί με το βούτυρο παντού.
Περιχύνουμε µε το κρασί, και ανακατεύουμε, μέχρι να το απορροφήσει όλο.

Προσθέτουμε μέσα 1 κουτάλα της σούπας, ζεστό ζωμό, και ανακατεύουμε το ρύζι, μέχρι να τον απορροφήσει.
Συνεχίζουμε να βάζουμε ζωμό µε την κουτάλα, περιμένοντας κάθε φορά να απορροφηθει όλος πρώτα, πριν βάλουμε άλλο, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα, την τριμμένη παρμεζάνα, και το υπόλοιπο βούτυρο, και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατεύουμε μέσα το κατίκι Δομοκού, η το τυρί που επιλέξαμε.

Προσθέτουμε και ανακατεύουμε μέσα τις ψιλοκομμένες φράουλες, και σκεπάζουμε το σκεύος για 3 λεπτά.
Σερβίρουμε το ριζότο σε πιατέλα, ή σε ατομικά πιάτα, γαρνιρισμένα µε ολόκληρες φράουλες.

Σημείωση:
Αλάτι, πιπέρι, βάζουμε κατά βούληση, αν και δεν χρειάζονται.
Καλό είναι να αλατοπιπερωσουμε, στο τέλος δοκιμάζοντας πριν.