#ριζότο

Ελαιόλαδο, μανιτάρια agaricus γίγας, κομμένα, κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, καρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη, σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε ροδέλες, κρασί ροζέ, νερό, ρύζι μπασμάτι, λαχανικών, θυμάρι, Αλάτι, τριμμένη γκούντα

σουπιές καθαρισμένες, ρύζι, βούτυρο/μαργαρίνη, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, σκόρδο ψιλοκομμένες, κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κύβους, πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους, καρότα (κομμένα σε κύβους), καλαμπόκι (150γρ), μανιτάρια Shiitake (ψιλοκομμένα), λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα

ρύζι για ριζότο, ελαιόλαδο, κρεμμύδι ξερό, βολβό παντζάρι, βούτυρο, παρμεζάνα, Αλάτι κατά βούληση, Πιπέρι στο τέλος, Καρύδια για ντεκόρ, Ζωμό, έβαλα το βράσιμο από τα φύλλα παντζαριού

ρύζι Αρμπόριο, αρακά βρασμένο σε 1 λίτρο ανάλατο νερό (κρατάμε το νερό), λευκό κρασί, ζουμί του αρακά, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, παρμεζάνα τριμμένη, τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια σε θερμοκρασία δωμάτιου, φρέσκια μέντα ψιλοκομμένη, ελαιόλαδο, Ανθό ή αλάτι, Πιπέρι λευκό φρέσκο τριμμένο από μύλο

συκώτι μοσχαρίσιο, λευκό κρασί, παρμεζάνα τριμμένη, ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, πλιγούρι, καστανό ρύζι, αλάτι κατά βούληση, πιπέρι κατά βούληση

ρύζι, πλιγούρι, αλάτι κατά βούληση, πιπέρι κατά βούληση, φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, λευκό κρασί, ελαιόλαδο, παρμεζάνα τριμμένη, κλωναράκι φρέσκου δυόσμου για γαρνίρισμα

Για νηστίσιμο πιάτο αφαιρούμε το βούτυρο και το τυρί, θράψαλα (αναλόγως μεγέθους), ρύζι Arborio, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδελίτσες, καυτερές πιπεριές Jalapeno ή/και Serrano, ζωμός λαχανικών σε 500ml νερό, άνηθο, βούτυρο, Αλάτι και μαύρο πιπέρι, κουρκουμά, Τυρί τριμμένο - της επιλογής μας και κατά βούληση

Συκώτι που είχε περισσέψει, ρύζι Καρολίνα, νερό, λευκό κρασί, ελαιόλαδο, πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο κατά βούληση, αλάτι κατά βούληση

αμπελόφυλλα φρέσκα ή από βάζο ψιλοκομμένα, ελαιόλαδο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, σκόρδο ψιλοκομμένο, ρύζι νυχάκι, δυόσμο ψιλοκομμένο, άνηθο ψιλοκομμένο, ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη, Ξύσμα από 1 λεμόνι, Χυμό από 2 λεμόνια, Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα, ελαιόλαδο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ζαμπόν κομμένο σε κύβους, μπρόκολο, λευκό κρασί, ζωμό λαχανικών (για αρχή), βούτυρο, μαϊντανό ψιλοκομμένο, μπέικον κομμένο σε κύβους και σοταρισμένο, Αλάτι, πιπέρι, Κουρκουμά

ρύζι, καλαμάκια κοτόπουλο μαγειρεμένα, νερό, παρμεζάνα τριμμένη, μοσχοκάρυδο τριμμένο, ελαιόλαδο, αλάτι κατά βούληση, πιπέρι μαύρο & ροζ φρεσκοτριμμένο κατά βούληση, λευκό κρασί

παντζάρια (βολβούς), σκόρδο, ελαιόλαδο, θυμάρι, Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο, ρύζι για ριζότο, ελαιόλαδο, βούτυρο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σκόρδο ψιλοκομμένο, Πιπέρι φρεσκοτριμμένο, θυμάρι φρέσκο ή 1/2 κ.γ. ξερό

ελαιόλαδο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, πιπεριά χρωματιστή σε μικρά καρέ ή 1/2 κόκκινη και 1/2 κίτρινη, κολοκυθάκι σε μικρά κυβάκια, καρότο τριμμένο στον χόνδρο τρίφτη, καλαμπόκι κονσέρβα, τόνο φιλέτο σε νερό, ρύζι parboiled ή μπασμάτι (έβαλα μπασμάτι), κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι, ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών (ζεστό νερό με 2 κύβοι), βούτυρο

μοσχάρι οσομπούκο, ελαιόλαδο, μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα, σκόρδο ψιλοκομμένες, σέλερι ψιλοκομμένα, καρότα κομμένα σε καρέ, πελτέ ντομάτας, ντομάτες ώριμες ή 1 κουτάκι κονκασέ, λευκό ή ροζέ κρασί, θυμάρι (μόνο τα φύλλα), ζωμό βοδινό ή λαχανικών, Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ρύζι σπυρωτό, αρακά, καλαμπόκι, καρότο κομμένο σε κομματάκια, κύβο λαχανικών, ελαιόλαδο, γαρίδες κατεψυγμένες, ντομάτα τριμμένη στο τρίφτη, πούμαρο και 1 κ.σ. κέτσαπ, κρεμμύδι σε μικρά κομματάκια, σκόρδο σκόνη, μοσχοπίπερα, ρίγανη, πιπέρι, πάπρικα

βούτυρο φρέσκο αγελαδινό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρύζι για ριζότο, λευκό κρασί - ιδανικά ένα ημίγλυκο αφρώδες, ζεστό ζωμό κότας από κύβο, κούτ. σούπας τριµµένη παρμεζάνα, τυρί κρέμα: κατίκι Δομοκού – Φιλαδέλφεια - μασκαρπόνε, φράουλες κομμένες καρέ + μερικές για διακόσμηση

ρύζι αρμπόριο, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, στήθος κοτόπουλου, πιπεριά Φλωρίνης, κολοκυθάκι, αρακά, λευκό κρασί, ζωμό κοτόπουλο, γραβιέρα τριμμένη, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλάτι

καλαμαράκια κατεψυγμένα, κρεμμύδι λεπτοκομμένο, σκόρδο ψιλοκομμένες, πιπεριά πράσινη σε λωρίδες, κρεμμυδάκια φρέσκα, ρύζι Arborio, λεμόνι (χυμός), άνηθο, σπανάκι, σούμακ, μπαχάρι (pimento), κουρκουμάς

μύδια ψίχα (χρησιμοποίησα κατεψυγμένα), κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ρύζι άγριο, κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια, λευκό κρασί, φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο, παρμεζάνα, Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά, κουρκουμάς, ελαιόλαδο, σάλτσας ντομάτας

ανάμεικτα θαλασσινά (κατεψυγμένα), ηλιέλαιο, πιπεριά πράσινη τεμαχισμένη σε λωρίδες, πιπεριά κόκκινη τεμαχισμένη σε λωρίδες, κρεμμύδι σε φέτες, μανιτάρια, ανάμεικτα λαχανικά (κατεψυγμένα), ρύζι ή αναλόγως, μαργαρίνη για το σοτάρισμα, κουρκουμά, σάλτσα σόγιας (Soy sauce), σάλτσα ψαριού (Fish sauce)

ψαρονέφρι, πράσο, κρεμμύδι ξερό, σκόρδου πολτοποιημένες, Φαστ, μανιτάρια λευκά, για μανιτάρια, ρύζι για ριζότο, κρασί λευκό, τριμμένο κίτρινο τυρί

φρέσκο κρεμμυδάκι ολόκληρο με τις ουρές του, πορτοκαλί κολοκύθα 3Χ3 εκ περίπου, τοματίνια, μαϊντανό, άνηθο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κουρκουμά, πάπρικα καπνιστή, κοτόπουλου ή ζωμό κοτόπουλου, ρύζι Καρολίνα (σήμερα!), ελαιόλαδο Μυτιλήνης, Βραστό νερό

κρεμμύδι, Λάδι μαύρης τρούφας, Μανιτάρια πλευρώτους, Μανιτάρια λευκά, Αλατοπίπερο, Λευκό κρασί, Λάδι λευκής τρούφας, ποτήρι ρύζι για risotto Uncle Ben’s, ζωμού μανιταριών, βρασμένο νερό, Σκόνη σκόρδο, παρμεζάνα

ρύζι νυχάκι, ανάμεικτα λαχανικά, αποφλοιωμένες γαρίδες, σκόρδο, κρεμμύδι, ντομάτες ή τέσσερις μικρές, Μαϊντανό, Ελαιόλαδο, Αλάτι, Πιπέρι

ρύζι αρμπόριο, ελαιόλαδο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, από 1/4 κόκκινη και πορτοκαλί πιπεριά, κόκκινα φασόλια (κονσέρβα), φασολάκια φρέσκα, καλαμπόκι κονσέρβα, κουρκουμά, μερίδα "σπιτικός" ζωμός λαχανικών, βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, ζεστό νερό όσο πάρει