Γυαλίζουμε το κρεμμύδι με λίγη ζάχαρη σε αντικολλητικό σκεύος.

Τηγανίζουμε τις πατάτες.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά μας με αλάτι και πιπέρι.

Στο 3λεπτο που έχει γυαλίσει το κρεμμύδι χαμηλώνουμε το μάτι στο 4 και προσθέτουμε την μισή ποσότητα από τα χτυπημένα αυγά. Μόλις στερεοποιηθούν προσθέτουμε σε στρώσεις τα λουκάνικα και τις πατάτες.

Προσθέτουμε επιπλέον στρώση τις φέτες γκούντα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη ποσότητα το υπόλοιπο μισό των αυγών μας.

Σπρώχνουμε γύρω γύρω με τη σπάτουλα και βοηθάμε να πάρει ένα ωραίο κυλινδρικό σχήμα. Η κίνηση αυτή γίνεται εύκολα λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας στο μάτι. Στα μισά του ψησίματος αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε τη διαδικασία με τη βοήθεια ενός καπακιού ή μεγάλης πιατέλας. Αν όλα πάνε καλά ξεκολλάει πολύ εύκολα χωρίς να αφήνει καθόλου υπολείμματα.