Στο κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη άχνη και χτυπάμε πολύ καλά να αφρατέψει.

Βάζουμε τα αυγά ένα ένα και μόλις δούμε ότι έχει απορροφήσει το πρώτο βάζουμε και το δεύτερο και προσθέτουμε το μπέικιν της βανίλιες το αλάτι και αλεύρι περίπου το μισό και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.

Σταματάμε το μίξερ προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι λίγο.
(Τη ζύμη δε τη παιδεύουμε πολύ ούτε προσθέτουμε παραπάνω αλεύρι για να μας είναι αφράτη)

Κλείνουμε το κάδο με μεμβράνη και βάζουμε ψυγείο για μισή ώρα.

Βγάζουμε από το ψυγείο τη ζύμη και τη πλάθουμε μπαλίτσες 25 -30 γρ. το καθένα και τα βάζουμε σε ταψί ή λαμαρίνα πάνω στη λαδόκολλα.

Με το δάχτυλο μας ακριβώς στο κέντρο της μπαλίτσας κάνουμε ένα μικρό βαθούλωμα και προσθέτουμε μισό κουταλάκι γλυκού περίπου μαρμελάδα ότι θέλουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 - 30 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

Όταν ψηθούν τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά πριν τα αποθηκεύσουμε σε αεροστεγές τάπερ.

Η συγκεκριμένη ζύμη είναι πάρα πολύ εύπλαστη όταν τη βγάλετε από το ψυγείο. Μέχρι και σχέδια μπισκότα με κουπ - πατ μπορείτε να φτιάξετε.

Έβαλα 2 ξεχωριστές μαρμελάδες σπιτικές που έφτιαξα βερίκοκο και βανίλια και διπλασίασα τα υλικά μου για τα μπισκότα να μου βγούνε περισσότερα.

Καλή Επιτυχία !!!