Πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα. Τα σπάμε λίγο με τα χέρια μας για να βγάλουν λίγο από τα ζουμιά τους. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και τα βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν το χυμό τους.

Τα αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα πιέζουμε με το ειδικό εργαλείο για πουρέ για να σπάσουν και θα αρχίσει να βγαίνει ο χυμός τους. Αφού έχει κρυώσει αρκετά το μίγμα, φοράμε γάντια και στύβουμε με τα χέρια μας ώστε να πάρουμε όλο το χυμό.

Βάζουμε το σιρόπι να βράσει σε μεσαία θερμοκρασία για περίπου 30' αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

Δυναμώνουμε λίγο την θερμοκρασία και βλέπουμε πως οι φυσαλίδες στην επιφάνεια είναι ψηλές, αυτό είναι δείγμα ότι το σιρόπι μας έχει αρχίσει να δένει, να τρέχει με κόμπους από την κουτάλα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, βράζουμε για ένα-δύο λεπτά ακόμα, σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα μπουκάλια.

Για να φτιάξουμε δροσιστική βυσσινάδα: Σε ποτήρι βάζουμε 3-4 παγάκια, ρίχνουμε 1 μέρος σιρόπι και 3 μέρη νερό ή σόδα ή ανθρακούχο νερό και ανακατεύουμε.

Η ποσότητα του χυμού και κατ' επέκταση του σιροπιού που θα βγει εξαρτάται από το πόσο ζουμερά και ώριμα είναι τα κεράσια.