Μπάμιες λαδερές με δύο μυστικά

Name: Μπάμιες λαδερές με δύο μυστικά
Yield: 2-4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 400 γρ. μπάμιες; 1 μέτρια πατάτα; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 1 φλ τσαγιού τριμμένη ντομάτα ή φυσική σάλτσα ντομάτας; 3/4 φλ τσαγιού ελαιόλαδο; 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο; Αλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο γλυκό

Ευφροσύνη @Sasso

Οι μπάμιες είναι ένα πολύ παρεξηγημένο φαγητό γιατί πολλοί δεν τις προτιμούν και ο λόγος είναι συνήθως η κολλώδης ουσία που βγαίνει κατά το βράσιμο. Έτσι οι περισσότεροι αποφεύγουν να τις τρώνε και χάνουν έτσι ένα πολύ θρεπτικό λαχανικό που είναι επίσης πολύ νόστιμο ειδικά όταν είναι στην εποχή του και όταν μαγειρεύεται με τον κατάλληλο τρόπο για να μην βγαίνει η συγκεκριμένη κολλώδης ουσία. Υπάρχουν δύο τρόποι για να συμβεί αυτό. Ο ένας είναι να τηγανιστούν σε λίγο λάδι και δυνατή φωτιά για ελάχιστα λεπτά οι μπάμιες πριν μαγειρευτούν (σε αυτό το στάδιο αν θέλουμε αφού κρυώσουν τις αποθηκεύουμε στην κατάψυξη σε ειδικό σακουλάκι) και ο δεύτερος τρόπος είναι όταν τις καθαρίζουμε επάνω στο κοτσάνι να βουτάμε το συγκεκριμένο σημείο σε αλάτι. Όποιον τρόπο και να επιλέξουμε το αποτέλεσμα θα είναι άψογο και οι μπάμιες θα είναι πεντανόστιμες χωρίς τίποτα να χαλάει την υφή τους. #Ημερολόγιο2023

Δες περισσότερα

Μπάμιες λαδερές με δύο μυστικά

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

45 λεπτά

2-4 μερίδες

400 γρ.μπάμιες
1μέτρια πατάτα
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλ τσαγιούτριμμένη ντομάτα ή φυσική σάλτσα ντομάτας
3/4 φλ τσαγιούελαιόλαδο
1/2 ματσάκιμαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο γλυκό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45 λεπτά

1

Αφού καθαρίσουμε τις μπάμιες στο κοτσάνι, τις σοτάρουμε σε ελάχιστο ελαιόλαδο που έχει κάψει καλά για δύο λεπτά περίπου και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο μαζί με τις πατάτες κομμένες σε μικρά κομματάκια για να βράσουν πιο γρήγορα. Προσθέτουμε την σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό ίσα να σκεπαστεί το φαγητό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι για περίπου 20-25 λεπτά.
2

Μετά ρίχνουμε και τις μπάμιες, και βράζουμε σε μέτρια φωτιά σε κλειστή πάλι κατσαρόλα για ακόμη 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος που σβήνουμε την φωτιά, βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, κόκκινο πιπέρι γλυκό και τον μαϊντανό και αφήνουμε στο ζεστό μάτι να ενσωματωθούν τα υλικά. Το φαγητό πρέπει να μελώσει και να μείνει με ελάχιστο υγρό από την σάλτσα και το ελαιόλαδο. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.