Nikujaga – Ιαπωνικό κρέας με πατάτες C&G

Name: Nikujaga – Ιαπωνικό κρέας με πατάτες C&G
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 600 γρ ελιά μόσχου σε λωρίδες; φασολάκια φρέσκα καθαρισμένα; 2 κ.σ. σησαμέλαιο ή άλλο σπορέλαιο; 3-4 πατάτες σε μπουκιές; 2 φλιτζάνια σούπας dashi soup (ή ζωμό κότας); 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας; 1/4 φλιτζάνι sake (ή Mirin ή σέρι ή οίνος ημίγλυκος); 1 κ.σ. ξύδι ρυζιού (ή; 1 κ.σ. ζάχαρη; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 καυτερή αποξηραμένη πιπεριά καγιέν (προαιρετικά); 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά); Εμείς προσθέσαμε την καυτερή πιπεριά καγιέν για λόγους προτιμήσεως στα καυτερά. Η γλυκιά πάπρικα προσθέτει στη γεύση και στο χρώμα της σάλτσας; Εκτός από τα φασολάκια μπορείτε να ενισχύσετε τις απαραίτητες πατάτες και με άλλα λαχανικά; Το παραδοσιακό Nikujaga γίνεται με μπιζέλια ολόκληρα αλλά δεν είναι της τρέχουσας εποχής και έτσι τα αντικαταστήσαμε με φασολάκια; Παραδοσιακά, σε αυτό το πιάτο το κρέας είναι σε σχετικά μικρή ποσότητα, κυρίως για να δώσει τη γεύση αλλά εμείς προτιμήσαμε να το αυξήσουμε; Το ντάσι (dashi) είναι ζωμός ο οποίος χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα. Ο ζωμός φτιάχνεται από ζεστό νερό κόμπου (βρώσιμο φύκι) και κεζουρικατσούο (κομμάτια από διατηρημένο τόνο ή παλαμίδα); Στο ζωμό dashi μπορεί να χρησιμοποιηθούν αντζούγιες ή σαρδέλες. Αντικαθίσταται συνήθως με ζωμό κότας; To Mirin είναι ένα γλυκό κρασί από ρύζι ιδανικό για μαγείρεμα, για σάλτσες – μπορεί να αντικατασταθεί με σέρι, ή κάποιο κρασί ημίγλυκο ή και ξηρό; Προσοχή στο αλάτι! Περιέχει αρκετό η σάλτσα σόγιας – προσθέστε αλάτι μόνο μετά από δοκιμή!

Costas Giannakenas @Costas_Georgia

Πάτρα, Greece

Μη σας τρομάζει η προέλευση - είναι απλά η Ιαπωνική εκδοχή του κρέας με πατάτες σε ένα πολύ νόστιμο πιάτο που πρακτικά δεν διαφέρει πολύ από την δική μας κουζίνα – ουσιαστικά είναι ένα πιάτο γιαχνιστό ή στιφάδο. Απλό, γρήγορο και πολύ νόστιμο.
#cg #Ιαπωνική_κουζίνα #Μοσχάρι #Τρίτη #ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω

Δες περισσότερα

Nikujaga – Ιαπωνικό κρέας με πατάτες C&G

Costas Giannakenas @Costas_Georgia

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

Προετοιμασία: 15 - Μαγείρεμα: 35 - Χρόνος: 50λεπτά

4 μερίδες

600 γρελιά μόσχου σε λωρίδες
φασολάκια φρέσκα καθαρισμένα
2 κ.σ.σησαμέλαιο ή άλλο σπορέλαιο
3-4πατάτες σε μπουκιές
2 φλιτζάνιασούπας dashi soup (ή ζωμό κότας)
1/2 φλιτζάνισάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζάνιsake (ή Mirin ή σέρι ή οίνος ημίγλυκος)
1 κ.σ.ξύδι ρυζιού (ή
1 κ.σ.ζάχαρη
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1καυτερή αποξηραμένη πιπεριά καγιέν (προαιρετικά)
1 κ.σ.πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)
Συμβουλές-Σχόλια
Εμείς προσθέσαμε την καυτερή πιπεριά καγιέν για λόγους προτιμήσεως στα καυτερά. Η γλυκιά πάπρικα προσθέτει στη γεύση και στο χρώμα της σάλτσας
Εκτός από τα φασολάκια μπορείτε να ενισχύσετε τις απαραίτητες πατάτες και με άλλα λαχανικά
Το παραδοσιακό Nikujaga γίνεται με μπιζέλια ολόκληρα αλλά δεν είναι της τρέχουσας εποχής και έτσι τα αντικαταστήσαμε με φασολάκια
Παραδοσιακά, σε αυτό το πιάτο το κρέας είναι σε σχετικά μικρή ποσότητα, κυρίως για να δώσει τη γεύση αλλά εμείς προτιμήσαμε να το αυξήσουμε
Το ντάσι (dashi) είναι ζωμός ο οποίος χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα. Ο ζωμός φτιάχνεται από ζεστό νερό κόμπου (βρώσιμο φύκι) και κεζουρικατσούο (κομμάτια από διατηρημένο τόνο ή παλαμίδα)
Στο ζωμό dashi μπορεί να χρησιμοποιηθούν αντζούγιες ή σαρδέλες. Αντικαθίσταται συνήθως με ζωμό κότας
To Mirin είναι ένα γλυκό κρασί από ρύζι ιδανικό για μαγείρεμα, για σάλτσες – μπορεί να αντικατασταθεί με σέρι, ή κάποιο κρασί ημίγλυκο ή και ξηρό
Προσοχή στο αλάτι! Περιέχει αρκετό η σάλτσα σόγιας – προσθέστε αλάτι μόνο μετά από δοκιμή!

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

Προετοιμασία: 15 - Μαγείρεμα: 35 - Χρόνος: 50λεπτά

1

Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας
2

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας και τεμαχίζουμε το κρέας σε λωρίδες.
3

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το βόειο κρέας στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
4

Το αφήνουμε για 2-3 λεπτά και μετά το γυρίζουμε για να σοταριστεί ομοιόμορφα.
5

Βάλτε τα φρέσκα φασόλια σε μια μικρή κατσαρόλα με αρκετό (αλατισμένο) νερό για να καλύψετε. Βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά – να «κρατάνε» λίγο. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
6

Μόλις το κρέας ροδίσει...
7

... προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε,
8

... και μετά από 2-3 λεπτά προσθέτουμε και τις πατάτες.
9

Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το μίριν, το ξύδι ρυζιού και τη ζάχαρη στο μείγμα μαζί με την τριμμένη πιπεριά τσίλι καγιέν σε ένα μπολ.
10

Προσθέτουμε το μείγμα στο τηγάνι και...
11

... σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
12

Στο σημείο αυτό προσθέτουμε και την τσίλι καγιέν.
13

... και τον ζωμό κι ανακατεύουμε.
14

Μειώνουμε τη θερμότητα σε χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι το υγρό να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως, περίπου 15 λεπτά περισσότερο.
15

Παραδοσιακά τα φασολάκια μπαίνουν σαν γαρνιτούρα για το σερβίρισμα αλλά εμείς προτιμήσαμε να τα προσθέσουμε στο τηγάνι για να πάρουν τη γεύση της σάλτσας.
16

Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
17

Έτοιμο, νόστιμο και χορταστικό :)

Αποθηκεύτηκε

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Costas Giannakenas @Costas_Georgia

στις Σάββατο 08 Οκτωβρίου 2022 17:45:03 UTC

Πάτρα, Greece

Απλές, καθημερινές συνταγές που να ετοιμάζονται σε σύντομο χρόνο και με έμφαση στη γεύση. Καθημερινές μεν αλλά από όλο το κόσμο γιατί η μαγειρική και οι γεύσεις μας ταξιδεύουν :)Τις δικές μας συνταγές τις υλοποιούμε μαζί με τη Γεωργία - για να εξηγήσω το C&G / a la C&G που θα δείτε σε κάποιες.Μπορεί εγώ να κάνω τις αναρτήσεις μας αλλά η συμμετοχή της Γεωργίας είναι αποφασιστική ❤️Μαζί διαλέγουμε τις συνταγές, μαζί συζητάμε τι προσθαφαιρέσεις υλικών θα κάνουμε και το πως αλλιώς θα προσαρμόσουμε τις συνταγές στα δικά μας γευστικά κριτήρια (εδώ να πω ότι μας αρέσουν τα καυτερα) και φυσικά έχει την επιμέλεια των πιάτων και το πως θα στηθούν 🧐Χωρίς τη Γεωργία δεν θα είχα καν την έμπνευση ή τη διάθεση να μαγειρέψω... 👩‍🍳 👨‍🍳

Δες περισσότερα

Σχόλια (2)

Cleopatra @Cleopatra

Σάββατο 08 Οκτωβρίου 2022 21:43:08 UTC

Φαίνεται εξαιρετικό 🤩. Πολύ θα ήθελα να το δοκιμάσω.

Λέξεις-κλειδιά

Ιαπωνική Κρέας Πατάτα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές