Πρώτα από όλα πλένουμε όλα τα λαχανικά μας και ψιλοκόβουμε καρότα, μαϊντανό και άνηθο.
Βάζουμε στο Multi τα κρεμμύδια ξερό/φρέσκα και πολτοποιούμε.
Σε μπολ βάζουμε τον κιμά, όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και ζυμώνουμε καλά.
Πλάθουμε στρογγυλά μπαλάκια, μέτρια σε μέγεθος σαν καρύδι.

Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, το κρεμμύδι, το πράσο, τα καρότα και τον άνηθο.
Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε 1,1/2 λίτρο ζεστό νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια μας.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά 15 λεπτά, προσθέτουμε το μαρούλι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15-20 λεπτά.
Τσεκάρουμε αν έχουν γίνει, αλλιώς συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγο ακόμη.
Έπειτα χαμηλώνουμε την εστία στο 2.

Για το αυγολέμονο:
Στο Multi ή με το ραβδομπλέντερ χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ με τον χυμό λεμονιού και το προσθέτουμε στα αυγά.
Ρίχνουμε 2-3 κουτάλες από το ζωμό της κατσαρόλας, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα, αποσύρουμε από τη φωτιά και κουνάμε την κατσαρόλα με κυκλικές κινήσεις.