Χωριάτικη Μπαμπανέτσα

Αυτήν την πίτα τη θυμάμαι όσο θυμάμαι τον εαυτό μου. Μας την έφτιαχνε η γιαγιά μου κάθε καλοκαίρι που πηγαίναμε στο χωριό. Μια απλή αλλά γεμάτη γεύσεις και αναμνήσεις πίτα... Είναι η " κληρονομιά" που μας αφήνουν οι γηραιότεροι...

Δες περισσότερα

Χωριάτικη Μπαμπανέτσα

Αντωνια Αλεξόπουλου @nia_alex

Υλικά

1 ώρα 30 λεπτά

300 grφέτα
1/2 κιλόσπανάκι
1πράσο
3κρεμμύδια φρέσκα
1/2 ματσάκιμαϊντανό
250 grσέσκουλο
1 κ.γ. γεμάτη ψιλοκομμένο δυόσμο
4-5 κομματάκιαβούτυρο
Για τη ζύμη
1 1/2 ποτήρι νερούκαλαμποκάλευρο
2 ποτήρια νερού αλεύρι γ.ο.χ.
2αυγά
Λίγοελαιόλαδο
Αλάτι
Νερό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα 30 λεπτά

1

Για τη ζύμη
Χτυπάω τα αυγά. Αναμειγνύω όλα τα υλικά μαζί σε μια λεκανίτσα το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τα χτυπημένα αυγά, λίγο αλάτι και το ελαιόλαδο ρίχνοντας λίγο λίγο νερό μέχρι να βγει το μείγμα χυλός.
2

Για την γέμιση.
Ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, ρίχνω λίγο αλάτι και τα τρίβουμε με τα χέρια μας για να φύγουν τα υγρά.
Βάζουμε σε μια λεκάνη λίγο λάδι, τρίβω τη φέτα με τα χέρια και ανακατεύω καλά.
Το καλοκαίρι βάζω μυρώνια, σέσκουλα και καυκαλήθρες αλλά λόγο εποχής έβαλα αυτά, μπορείτε να βάλετε χόρτα της αρεσκείας σας.
3

Σε ένα στρογγυλό ταψί 35 εκ. βουτυρώνουμε πολύ καλά και πασπαλίζουμε με λίγο καλαμποκάλευρο.
4

Ρίχνουμε λίγο παραπάνω από το μισό χυλό και στη συνέχεια την γέμιση. Ρίχνω τον υπόλοιπο χυλό από πάνω και ρίχνω και 4 με 5 κομματάκια βούτυρο. Εγώ βάζω παραπάνω γιατί μου αρέσει...
5

Τέλος σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω στους 180°C για 1 ώρα και 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω. Καλή σας απόλαυση!!!