3 σε 1: κοτόσουπα με εναλλακτικό αυγολέμονο, βραστά λαχανικά, σαλάτα με κοτόπουλο

Name: 3 σε 1: κοτόσουπα με εναλλακτικό αυγολέμονο, βραστά λαχανικά, σαλάτα με κοτόπουλο
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μικρό κοτόπουλο ή 1 κιλό φιλέτο (που έκανα εγώ για πιο γρήγορα) το μισό μπούτι και το άλλο μισό στήθος (φιλέτα και τα δυο); 2 μεγάλα κρεμμύδια ή 4 μικρά; 8 καρότα; 1 μεγάλο σέλερι και λίγο σέλινο; 7 κολοκύθια (τελευταία το καλοκαίρι πάλι); 3/4 φλ. περίπου ρύζι η μισό (ανάλογα πως θέλετε τη σούπα); Αλάτι πιπέρι; 1 ζωμό κοτόπουλου; 4 αυγά; 1 λεμόνι; λαχανικά ωμά, ό,τι έχετε (εγώ είχα λάχανο μαρούλι); Άνηθο; Φρέσκο κρεμμύδι; Λάδι ξύδι και balsamico

Demeter @Demeter

Με μια κατσαρόλα λίγο χρόνο και πολύ καλή διάθεση μπορείς να έχεις ένα πολυμορφικό γεύμα. Το γεύτηκα σε ένα κάλεσμα φίλου κι ενθουσιάστηκα!
#οικονομικό #μηντοπετάς

Δες περισσότερα

3 σε 1: κοτόσουπα με εναλλακτικό αυγολέμονο, βραστά λαχανικά, σαλάτα με κοτόπουλο

Υλικά

45 -1 ώρα

4 μερίδες

1 μικρόκοτόπουλο ή 1 κιλό φιλέτο (που έκανα εγώ για πιο γρήγορα) το μισό μπούτι και το άλλο μισό στήθος (φιλέτα και τα δυο)
2 μεγάλακρεμμύδια ή 4 μικρά
8καρότα
1 μεγάλοσέλερι και λίγο σέλινο
7κολοκύθια (τελευταία το καλοκαίρι πάλι)
3/4 φλ.περίπου ρύζι η μισό (ανάλογα πως θέλετε τη σούπα)
Αυγολέμονο
Αλάτι πιπέρι
1ζωμό κοτόπουλου
4αυγά
1λεμόνι
Σαλάτα κοτόπουλο
λαχανικά ωμά, ό,τι έχετε (εγώ είχα λάχανο μαρούλι)
Άνηθο
Φρέσκο κρεμμύδι
Λάδι ξύδι και balsamico

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45 -1 ώρα

1

Καθαρίζουμε τα λαχανικά μας και θα τα βράσουμε ολόκληρα για να μη λιώσουν.
Πλένουμε το κοτόπουλο ώμο με λεμόνι.
Βράζουμε σε πλατιά κατσαρόλα νερό πάνω από τη μέση με αλάτι χοντρό και πιπέρι το κοτόπουλο.
2

Έπειτα ρίχνουμε και τα λαχανικά μας.
Μόλις βράσουν κι αυτά τα βγάζουμε οοοολα και τα βάζουμε σε σουρωτήρι.
Το 2ο φαγητό έτοιμο.
Τα βραστά λαχανικά με λίγο κοτόπουλο (αν θέλουμε) τρώγονται κι είναι πεντανόστιμα με λάδι και λεμόνι.
3

Στο νερό από τη σούπα προσθέτουμε ρύζι όσο θέλουμε, εγώ έβαλα λίγο λιγότερο (3/4) από ένα φλιτζάνι Καρολίνα κι έναν ζωμό κοτόπουλου.
Όσο περιμένουμε να ετοιμαστεί το ρύζι…
ετοιμάζουμε το εναλλακτικό ! αυγολέμονο:
Κρόκοι από 4 αυγά, αλάτι, πιπέρι, 1 λεμόνι στο μπλέντερ μέχρι να ασπρίσουν.
Έπειτα ρίχνουμε το ζεστό ζουμί (αφού έχουμε βγάλει την κατσαρόλα από τη φωτιά)
Δηλαδή δεν παίρνουμε σιγά σιγά ζωμό και προσθέτουμε.
4

Έπειτα προσθέτουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, παίρνει μια βράση και έτοιμο το 1ο πιάτο Κοτόσουπα αυγολέμονο.
Πεντανόστιμη!
5

3ο και τελευταίο πιάτο: μια ωραία φρέσκια σαλάτα με λίγα κομμάτια κοτόπουλου
Ακόμα και μαζί με τα βραστά αλλά εδώ το έκανα λίγο ανεβαστικό με balsamic vinegar μηλόξυδο λάδι αλάτι και μπόλικο πιπέρι 3 με 1 !
Enjoy