Σε λεκάνη για ζύμη ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι, τα ανακατεύουμε καλά και στη μέση ανοίγουμε λακουβίτσα και ρίχνουμε τη μαγιά.

Προσθέτουμε το νερό σταδιακά και ζυμώνουμε, έως ότου γίνει μια ζύμη εύπλαστη, λίγο πιο ρευστή από του ψωμιού.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος 1 ώρα τουλάχιστον να διπλασιαστεί σε ογκο.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια, να χωράνε στις παλάμες μας, ζυμώνουμε λίγο ξανά και σε λαδωμένο πάγκο ανοίγουμε, σε μέγεθος μικρού πιάτου ή μεγαλύτερη αν θέλουμε, σε πάχος μισό έως ένα εκατοστό.

Τηγανίζουμε σε καλής ποιότητας ελαιόλαδο μέχρι να χρυσαφίσουν και οι δύο πλευρές, αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με μέλι ή με τυρί.

Καλή απόλαυση 😘