Τσιγαρίζουμε το μοσχαράκι και το κοτόπουλο σε καυτό λάδι, προσθέτουμε μπόλικο νερό (περίπου 2 λίτρα για αρχή) τα καρότα σε κομμάτια ή τριμμένα και βράζουμε για περίπου 50 λεπτά σε μέτρια φωτιά να μαλακώσει το κρέας.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας, αν θέλει νερό προσθέτουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμο και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό.

Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο, χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ με ένα πιρούνι ή αυγοδάρτη, στύβουμε τα λεμόνια μέσα αργά αργά ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα, έπειτα ξεκινάμε να προσθέτουμε αργά με μια κουτάλα ζεστό ζωμό απ' τη κατσαρόλα ενώ χτυπάμε τα αυγά, βάζουμε 3-4 κουτάλες σε σύνολο να ζεσταθεί καλά το μείγμα και να μη μας κόψει το αυγό στη κατσαρόλα.

Σε αυτό το σημείο σβήνουμε τη φωτιά, αν δεν έχουμε κάποιον να μας βοηθήσει να προσθέσουμε το αυγολέμονο στη κατσαρόλα ενώ εμείς ανακατεύουμε πολύ καλά το φαγητό καθώς ρίχνουμε το αυγολέμονο, τότε με το ένα χέρι ρίχνουμε αργά αργά το αυγολέμονο και με το άλλο ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα το φαγητό να απλωθεί το αυγολέμονο παντού. Αφήνουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα να κάτσει το φαγητό για 10 λεπτά και σερβίρουμε!

Έτοιμη η σουπίτσα μας! Καλή όρεξη 😊