Ελιoπιτάκια με προσθήκη στη ζύμη σιμιγδάλι

Name: Ελιoπιτάκια με προσθήκη στη ζύμη σιμιγδάλι
Yield: 42 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 8 φλυτζάνια αλεύρι χωριάτικο; 2 φλυτζάνια σιμιγδάλι ψιλό; 2 κουταλιές ξύδι άσπρο; 1/2 φλυντζανι ελαιόλαδο; 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού; 1 πορτοκάλι, ξύσμα; 2 κουταλάκια του τσαγιού αλάτι; Χλιαρό νερό όσο πάρει; 2 φλυτζάνια ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι; 3 τεμάχια κρεμμυδάκι φρέσκο; 1/2 δέσμη κόλιανδρο φρέσκο; 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα και σωταρισμένα σε λίγο ελαιόλαδο; Ξηρό δυόσμο (προαιρετικά); Ελαιόλαδο για άλειμμα από πάνω

Christa Christofi @christaparis

Κύπρος

Ελιoπιτάκια με προσθήκη στη ζύμη σιμιγδάλι

Christa Christofi @christaparis

Υλικά

42 κομμάτια

8 φλυτζάνιααλεύρι χωριάτικο
2 φλυτζάνιασιμιγδάλι ψιλό
2 κουταλιέςξύδι άσπρο
1/2 φλυντζανιελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1πορτοκάλι, ξύσμα
2 κουταλάκια του τσαγιούαλάτι
Χλιαρό νερό όσο πάρει
Για την γέμιση
2 φλυτζάνιαελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι
3 τεμάχιακρεμμυδάκι φρέσκο
1/2 δέσμηκόλιανδρο φρέσκο
2κρεμμύδια ψιλοκομμένα και σωταρισμένα σε λίγο ελαιόλαδο
Ξηρό δυόσμο (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο για άλειμμα από πάνω

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε μια μπασίνα ή στο μίξερ κτυπάμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, το αλάτι και το ξύδι.
2

Προσθέτουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και προσεκτικά προσθέτουμε το χλιαρό νερό μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
3

Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί.
4

Ετοιμάζουμε την γέμιση.
5

Κόβουμε το φρέσκο κόλιανδρο, το κρεμμυδάκι το φρέσκο και τα προσθέτουμε στις ελιές.
6

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια ελαφριά.
7

Τα προσθέτουμε στη γέμιση.
8

Κόβουμε το ζυμάρι σε μερίδες.
9

Ανοίγουμε σε στενόμακρες λωρίδες.
10

Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε με ελαιόλαδο το φύλλο μας και βάζουμε λίγη γέμιση.
11

Τα τυλίγουμε ρολάκια και το κόβουμε.
12

Δεν τις έψησα αλλά τις έβαλα απευθείας στην κατάψυξη.
13

Όταν πάγωσαν τις έβγαλα, τις μοίρασα σε μερίδες και πίσω ξανά στην κατάψυξη. Ψήνονται όπως είναι παγωμένες, απευθείας σε προθερμασμένο φούρνο.
14

Αν θέλουμε να τις ψήσουμε αμέσως, με ένα πινέλο τις περνάμε απλά από ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσουν.