Βράζω το φιλέτο σε νερό που έχω βάλει τον ζωμό και το ματσάκι μαϊντανό.

Ετοιμάζω όλα τα άλλα υλικά μου και το κρεμμύδι το μουλιάζω σε νερό για να σπάσει η αψάδα του.

Όταν το φιλέτο είναι έτοιμο το κόβω σε κομμάτια το βάζω σε λεκάνη και προσθέτω τα υλικά και ανακατεύω.

Προσθέτω την μαγιονέζα αν χρειαστεί βάζω περισσότερη.

Βάζω την σαλάτα μου σε πιατέλα και στολίζω όπως μου αρέσει. Εγώ πρόσθεσα λίγη μαγιονέζα από πάνω.