Σε μπολ ρίχνουμε το ηλιέλαιο το χυμό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ξύσμα, τη βανίλια, τη κανέλα το γαρύφαλλο, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε ξανά.

Σιγά σιγά ρίχνουμε κοσκινισμένο το αλεύρι με το baking και το αλάτι και με σπάτουλα ανακατεύουμε να ενωθούν. Δεν ζυμώνουμε. Η ζύμη θα βγει μαλακή και δε θα κολλάει στα χέρια.

Σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε μικρό μέγεθος, τα τρυπάμε ελαφρά με πιρούνι, για να απορροφήσουν πιο εύκολα το σιρόπι.

Σε κατσαρολάκι βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά. Σιροπιάζουμε βουτώντας τα ζεστά μελομακάρονα ένα ένα στο ζεστό σιρόπι και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Περιχύνουμε το υπόλοιπο σιρόπι και περιμένουμε να το απορροφήσουν και να κρυώσουν.

Καλή απόλαυση 😘.