Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν και τα μπαχαρικά. Τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στο κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 5' μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βάζουμε το μέλι και το νερό και ξανά χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τέλος, χαμηλώνουμε τη ταχύτητα και προσθέτουμε τα στερεά υλικά που είχαμε αφήσει στην άκρη. Χτυπάμε για 2'.

Αφαιρούμε το κάδο από το μίξερ και πλάθουμε λίγο τη ζύμη με τα χέρια μας. Κόβουμε σε 4 ίσα κομμάτια. Τα τυλίγουμε με μεμβράνη, το κάθε ένα ξεχωριστά και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Αφαιρούμε τη μια ζύμη από το ψυγείο, τη πατάμε λίγο με τα χέρια μας για να μαλακώσει, τη βγάζουμε από τη μεμβράνη και τη τοποθετούμε σε αλευρωμένη
λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με λίγο αλεύρι και την ανοίγουμε με έναν πλάστη. Κόβουμε τα μπισκότα με κουπ πατ και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

ROYAL ICING:
Βάζουμε τα ασπράδια στο κάδο του μίξερ και χτυπάμε για 2' να γίνουν μαρέγκα.

Προσθέτουμε την άχνη (αφού πρώτα την κοσκινίσουμε), το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2'.