Διαλύουμε την μαγιά μέσα στο νερό.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, ανακατεμένο με τον λιναρόσπορο.
Κάνουμε μια κοιλότητα στην μέση, βάζουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα.
Προσθέτουμε σιγά - σιγά το νερό, με την διαλυμένη μαγιά.
Ρίχνουμε το αλάτι, και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη.
Λαδώνουμε ένα μπολ και τοποθετούμε το ζυμάρι σκεπασμένο μέσα στον φούρνο με την λάμπα του φούρνου μονάχα αναμμένη, να φουσκώσει για 35 λεπτά.

Στη συνέχεια το ξεφουσκώνουμε, το πλάθουμε σε σχήμα καρβέλι, η οποίο άλλο σχήμα θέλουμε, το κυλάμε επάνω στους σπόρους, και το αφήνουμε για 35 λεπτά σκεπασμένο με πετσέτα πάλι να ξανά - φουσκώσει, έξω από τον φούρνο αυτήν την φορά, τον οποίο προθερμαίνουμε εντωμεταξύ, στους 180 βαθμούς κελσίου, στις αντιστάσεις.
Εμείς το βάλαμε σε φόρμα, στρωμένη αντικολλητικό χαρτί.

Στη συνέχεια ψήνουμε στην χαμηλή σχάρα για 40 λεπτά.
Το βγάζουμε, το σκεπάζουμε για 20 λεπτά πάλι με την πετσέτα, μετά το ξεφορμάρουμε, (αν το βάλουμε σε φόρμα) το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς επάνω σε σχάρα, και είναι έτοιμο!