Ξεκινάμε με τη προετοιμασία, καθαρίζοντας και κόβοντας τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε ροδέλες.

Ξεπίκρισμα μελιτζάνας :
Σε ένα μεγάλο σουρωτήρι στρώνουμε τις μελιτζάνες και ρίχνουμε αλάτι. Ξανά δημιουργούμε μια στρώση από μελιτζάνες και ξανά ρίχνουμε αλάτι. Ακολουθούμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλες οι φέτες.
Τις αφήνουμε για 30' και μετά ξεπλένουμε και στραγγίζουμε πιέζοντας τις φέτες.

Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες μας.
Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε στην άκρη για να ετοιμάσουμε τον κιμά.

Για το κιμά:
Σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε το λάδι μας.Όταν κάψει, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο και σοτάρουμε να μαλακώσουν.
Μετά, ρίχνουμε το κιμά και το σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Ρίχνουμε όλα μας τα μπαχαρικά, το φύλλο δάφνης και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το πελτέ και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε 2' να τσιγαριστεί και σβήνουμε με το κρασί.
Περιμένουμε 2' να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας. Βράζουμε μέχρι να πιει τα περισσότερα υγρά.

Αποσύρουμε το κιμά από τη φωτιά. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης.
Προσθέτουμε τη τριμμένη φέτα, το μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε στην άκρη και φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ μας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Παίρνουμε το πυρέξ και στρώνουμε τις πατάτες (εγώ στη βάση βάζω και λίγη μπεσαμέλ) κι αλατίζουμε ελαφρώς.
Βάζουμε άλλη μια στρώση πατάτες και ξανά αλατίζουμε.
Συνεχίζουμε, κάνοντας μια στρώση μελιτζάνες, αλατίζουμε ελαφρώς και ξανά στρώνουμε μελιτζάνες.

Έπειτα, απλώνουμε το κιμά και τον καλύπτουμε με τη μπεσαμέλ. Ρίχνουμε παντού το λιωμένο βούτυρο και το τριμμένο κασέρι.

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ μας (περίπου 45-60' στους 200°C, αναλόγως το φούρνο).
*Για το μεγάλο ταψί του φούρνου χρειάζεται σχεδόν η διπλάσια ποσότητα.