Κέικ με φυστικοβούτυρο και καραμέλες

Name: Κέικ με φυστικοβούτυρο και καραμέλες
Yield: 10-12 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. (+ λίγο έξτρα για τη φόρμα); 80 γρ. καραμέλες γάλακτος μαλακές, ψιλοκομμένες; 150 γρ. βούτυρο (+λίγο έξτρα για τη φόρμα); 180 γρ. ζάχαρη; 2 αυγά; 150 γρ. γάλα πλήρες; 150 γρ. φυστικοβούτυρο απαλό; 5 γρ. φύλλα ζελατίνης; 450 γρ. κρέμα γάλακτος 35%; 50 γρ. γλυκόζη σιρόπι; 1 βανίλια; 150 γρ. κουβερτούρα λευκή; 80 γρ. φυστικοβούτυρο απαλό; 5-6 καραμέλες γάλακτος ψιλοκομμένες

MaryBelly @MaryBelly

Πειραιάς

Η συνταγή είναι του Άκη με λίγες παραλλαγές! Aν σας αρέσει η γεύση του φυστικοβούτυρου και της καραμέλας, θα το λατρέψετε!

Δες περισσότερα

Κέικ με φυστικοβούτυρο και καραμέλες

Υλικά

6 ώρες αναμονή & 50-55' ψήσιμο

10-12 μερίδες

300 γρ.αλεύρι γ.ο.χ. (+ λίγο έξτρα για τη φόρμα)
80 γρ.καραμέλες γάλακτος μαλακές, ψιλοκομμένες
150 γρ.βούτυρο (+λίγο έξτρα για τη φόρμα)
180 γρ.ζάχαρη
2αυγά
150 γρ.γάλα πλήρες
150 γρ.φυστικοβούτυρο απαλό
Ganache
5 γρ.φύλλα ζελατίνης
450 γρ.κρέμα γάλακτος 35%
50 γρ.γλυκόζη σιρόπι
1βανίλια
150 γρ.κουβερτούρα λευκή
80 γρ.φυστικοβούτυρο απαλό
Διακόσμηση
5-6καραμέλες γάλακτος ψιλοκομμένες

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

6 ώρες αναμονή & 50-55' ψήσιμο

1

Ξεκινάμε με τη ganache. Βάζω τη ζελατίνη σε μπολ με κρύο νερό για 5', να μαλακώσει, ενώ ταυτόχρονα βάζω τη μισή κρέμα γάλακτος, τη γλυκόζη και τη βανίλια σε μέτρια φωτιά, να πάρουν μια βράση.
2

Στραγγίζω τη ζελατίνη, ρίχνω στο μίγμα και ανακατεύω καλά με σύρμα/μίξερ χειρός να διαλυθεί. Κατεβάζω απ' τη φωτιά.
3

Λιώνω κουβερτούρα σε Μπεν Μαρί, ρίχνω στο μίγμα και ανακατεύω καλά με σύρμα. Προσθέτω και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, χτυπάω να ομογενοποιηθεί και αφήνω ψυγείο 6 ώρες τουλάχιστον.
4

Για το κέικ: Ανακατεύω καλά καραμέλες με αλεύρι. Χτυπάω βούτυρο, ζάχαρη στο μίξερ, στη δυνατή ταχύτητα 3-4', να αφρατέψει και ρίχνω αυγά 1-1.
5

Προσθέτω γάλα, φυστικοβούτυρο και συνεχίζω 1'. Ρίχνω αλεύρι και χτυπάω λίγο ακόμα. Βουτυρώνω και αλευρώνω μια φόρμα 25x11εκ. και ρίχνω το μίγμα. Ψήνω 50-55', σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C, με αέρα.
6

Αφού βγάλω το κέικ και κρυώσει λίγο, βγάζω τη ganache απ' το ψυγείο, προσθέτω το φυστικοβούτυρο και χτυπάω λίγο με σύρμα να αφρατέψει. Καλύπτω όλο το κέικ και διακοσμώ με καραμέλες. Καλή απόλαυση!