Μανιταρόπιτες με αλεύρι ολικής

Name: Μανιταρόπιτες με αλεύρι ολικής
Yield: 7 πίτες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γραμ. αλεύρι ολικής; 250 γραμ. καλαμποκάλευρο; 1 κουτ. γλ. κοφτό αλάτι; 60 ml ελαιόλαδο - 4 κουτ. της σούπας; 300 ml χλιαρό νερό ή 300 ml σπιτικό ζωμό λαχανικών, που φτιάξαμε από τις φλούδες, και τα κοτσάνια, των λαχανικών, της γέμισης; Αλεύρι ολικής, ή σιμιγδάλι, για το άνοιγμα των φύλων; 1 πλάστη; Μεμβράνη φαγητού; Λαδόκολλα; 500 γραμ. μανιτάρια; 1 κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο; 1 καρότο; 50 ml ελαιόλαδο; 50 ml λευκό κρασί; 1/2 ματσάκι άνηθο; 1/2 ματσάκι μαϊντανό; 1 πρέζα δεντρολίβανο ξερό τριμμένο σε γουδί; 1 πρέζα θυμάρι ξερό; 1 πρέζα ρίγανη ξερή; Ανθό αλατιού ή αλάτι; Πιπέρι φρέσκο από μύλο; Ελαιόλαδο; Παπαρουνόσπορο

Matula Giasirani @magia9368

ΡΟΔΟΣ

Συνταγή - Εκτέλεση - φώτο: Ματούλα Γιασιράνη #Πέμπτη #νηστίσιμο #vegan

Δες περισσότερα

Μανιταρόπιτες με αλεύρι ολικής

Matula Giasirani @magia9368

ΡΟΔΟΣ

Συνταγή - Εκτέλεση - φώτο: Ματούλα Γιασιράνη #Πέμπτη #νηστίσιμο #vegan

Υλικά

2 ώρες

7 πίτες

Για την ζύμη:
250 γραμ.αλεύρι ολικής
250 γραμ.καλαμποκάλευρο
1 κουτ. γλ. κοφτόαλάτι
60 mlελαιόλαδο - 4 κουτ. της σούπας
300 mlχλιαρό νερό ή 300 ml σπιτικό ζωμό λαχανικών, που φτιάξαμε από τις φλούδες, και τα κοτσάνια, των λαχανικών, της γέμισης
Αλεύρι ολικής, ή σιμιγδάλι, για το άνοιγμα των φύλων
1πλάστη
Μεμβράνη φαγητού
Λαδόκολλα
Για την γέμιση:
500 γραμ.μανιτάρια
1κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο
1καρότο
50 mlελαιόλαδο
50 mlλευκό κρασί
1/2 ματσάκιάνηθο
1/2 ματσάκιμαϊντανό
1 πρέζαδεντρολίβανο ξερό τριμμένο σε γουδί
1 πρέζαθυμάρι ξερό
1 πρέζαρίγανη ξερή
Ανθό αλατιού ή αλάτι
Πιπέρι φρέσκο από μύλο
Για το πασάλειμμα:
Ελαιόλαδο
Παπαρουνόσπορο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες

1

Φτιάχνουμε την γέμιση:
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.
Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό σοτάρουμε το κρεμμύδι, με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, και μόλις μαραθούν, ρίχνουμε και το καρότο. Σβήνουμε με το κρασί, αλατίζουμε τρίβουμε πιπέρι και σιγο-μαγειρεύουμε μέχρι να χαθούν τα υγρά, και να μείνουν τα μανιτάρια μόνο με το λάδι τους.
Αποσύρουμε από την φωτιά, ρίχνουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, τα βότανα, ανακατεύουμε, και αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει.
2

Συνεχίζουμε με την ζύμη:
Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε τα άλευρα, το αλάτι, και ξεκινάμε με το φτερό, να ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά το νερό, η των ζωμό, και τελευταίο ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Κλείνουμε το μίξερ, τυλίγουμε την ζύμη με μεμβράνη, η οποία πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει.
Την αφήνουμε να ξεκουραστεί μισή ώρα.
3

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις.
Μοιράζουμε την ζύμη σε 7 μπάλες, και ανοίγουμε στρογγυλούς δίσκους με τον πλάστη, και πασπαλίζοντας με σιμιγδάλι, η αλεύρι ολικής, για βοήθεια στο άνοιγμα.
Με μεζούρα ένα αναποδογυρισμένο πιάτο, -των 19 εκατοστών - κόβουμε 7 πίτες.
Βγάζουμε στην άκρη την ζύμη που κόψαμε.
4

Μοιράζουμε την γέμιση σε 7 μερίδες.
Στην μία πλευρά της ζύμης, βάζουμε την γέμιση, και κλείνουμε σχηματίζοντας Κόθρο.
5

Τοποθετούμε τις πίτες σε ταψί, στρωμένο με λαδόκολλα.
Τις αλείφουμε με ελαιόλαδο, και πασπαλίζουμε με σπόρους παπαρούνας.
6

Τέλος ψήνουμε για 45 λεπτά, στην χαμηλή σχάρα του φούρνου.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Matula Giasirani @magia9368

στις Πέμπτη 23 Φεβρουάριος 2023 15:15:54 UTC

ΡΟΔΟΣ

Προσπαθώ να μαγειρεύω με μαζεμένα λιπαρά και κυρίως με υλικά που εχω ήδη στο ψυγείο η το ράφι της κουζίνας μου. Η αγάπη μου για την μαγειρική εξασφαλίζει νόστιμα πιάτα!

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

μανιταρόπιτα αλεύρι ολικής

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές