Βράζουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα είτε είναι φρέσκο είτε κατεψυγμένο. Να βράσει με τα υγρά που θα βγάλει χωρίς να προσθέσουμε καθόλου νερό.
Ρίχνουμε το ποτήρι λευκό ξηρό κρασί και το αφήνουμε να σιγοβράσει.
Εξαρτάται από την κουζίνα μας ο χρόνος βρασμού.
Απλώς θα χρειάζεται να το ελέγχουμε συχνά.
Έτσι θα γίνει λουκούμι.

Όσον αφορά το ρύζι το ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι και με λίγο ελαιόλαδο το φέρνουμε μερικές βόλτες με αναμμένο το μάτι της κουζίνας.
Έπειτα ρίχνουμε νερό δηλ. για 1 φλιτζ. ρύζι ρίχνουμε περίπου 750ml νερό. Το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να χυλώσει και σερβίρουμε. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και το χταπόδι μας μέσα και να σιγοβράσει μαζί με το ρύζι αλλά προς το τέλος.
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Καλή όρεξη 😋