Προζυμένια Μπέιγκελς (Sourdough Bagels)
Ένα βασικό τρόφιμο που υπάρχει πάντα στο ντουλάπι μου για τις χεκτικές μέρες που δεν προλαβαίνω να ετοιμάσω φαγητό. Ιδανικό για ταπεράκι στο γραφείο ή στο σχολείο. Διατηρείται και στην κατάψυξη φανταστικά!
Προζυμένια Μπέιγκελς (Sourdough Bagels)
Ένα βασικό τρόφιμο που υπάρχει πάντα στο ντουλάπι μου για τις χεκτικές μέρες που δεν προλαβαίνω να ετοιμάσω φαγητό. Ιδανικό για ταπεράκι στο γραφείο ή στο σχολείο. Διατηρείται και στην κατάψυξη φανταστικά!
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Αρχικά σε ένα μπολ προσθέτουμε το προζύμι, το νερό και το μέλι και ανακατεύουμε καλά με ένα φουέ.
- 2
Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε έως ότου το μείγμα ομογενοποιηθεί. Η ζύμη σε αυτό το σημείο είναι αρκετά σκληρή.
- 3
Τοποθετούμε το μείγμα σε καθαρή επιφάνεια και ζυμώνουμε με τα χεράκια για 10 λεπτά. Εναλλακτικά, τοποθετούμε τη ζύμη σε μηχανή παρασκευής ψωμιού ή πολυμίξερ με το εξάρτημα του ψωμιού για 6-7’. [Καταλαβαίνουμε ότι έχουμε ζυμώσει αρκετά όταν η ζύμη έχει αποκτήσει ελαστικότητα και δεν «σκίζεται» κατά το ζύμωμα.]
- 4
Τοποθετούμε το μείγμα πίσω στο μπολ και καλύπτουμε με μια μεμβράνη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και το προζύμι να κάνει τα κόλπα του για 8-12 ώρες εκτός ψυγείου.
- 5
Μετά το διάστημα αυτό, η ζύμη έχει αυξηθεί σε μέγεθος. Την τοποθετούμε σε καθαρή επιφάνεια (χωρίς να πασπαλίσουμε αλεύρι) και την χωρίζουμε σε 6 με 8 κομμάτια.
- 6
Δίνουμε σχήμα στα μπέιγκελς. Πλάθουμε σε μπάλες και με τον αντίχειρα τρυπάμε στη μέση. Χρησιμοποιούμε τα χέρια μας για να κάνουμε το μπειγκελ ομοιόμορφο.
- 7
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα μπέιγκελς. Καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 - 60 λεπτά.
- 8
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 218 βαθμούς Κελσίου στον αέρα. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε 1κς ζάχαρη και βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει, τοποθετούμε σιγά σιγά τα μπειγκελς και βράζουμε για 2’ την κάθε πλευρά. Τα επιστρέφουμε στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί.
- 9
Όταν τα μπειγκελς έχουν κρυώσει επαρκώς για να τα χειριστούμε, πασπαλίζουμε με γαρνιτούρες της αρεσκείας μας. [εγώ έφτιαξα ένα μείγμα με μαύρο και λευκό σουσάμι, σκόνη σκόρδου και αλάτι).
- 10
Ψήνουμε στους 218 βαθμούς για 20 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα κόβουμε στη μέση και «γεμίζουμε» με υλικά της αρεσκείας μας. Εγώ προτείνω τους εξής συνδυασμούς:
-τυρί κρέμα, αβοκάντο και αυγό
-σολομός, τυρί κρέμα και ρόκα
-μπέικον, αυγό, τυρί
- “pizza bagel”
- φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα.
Καλή επιτυχία💓💓💓
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)