Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε ομοιόμορφα κυβάκια.

Σε μια κατσαρόλα με νερό βράζουμε τις πατάτες για 10-12 λεπτά. Μέχρι να αρχίσουν να σπάνε οι πατάτες.

Σουρώνουμε πολύ καλά και αφήνουμε ένα λεπτό να φύγουν οι πολλοί υδρατμοί... Προσθέτουμε το αλάτι και την πάπρικα και χτυπάμε τις πατάτες μεταξύ τους ώστε να δημιουργηθούν αδρές επιφάνειες τριγύρω τους.

Σε ένα επίπεδο ταψί προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.... Προσθέτουμε τις πατάτες και τις κατανεμουμε ομοιόμορφα.... Ψήνουμε στους 200 για 45 λεπτά στον αέρα.... (Αν δούμε ότι παίρνουν έντονο χρώμα τις γυρνάμε).